Rurki czekoladowo - kawowe (do lodów i deserów)

Niesamowite, że takie rurki można zrobić domowym sposobem i rzeczywiście są bardzo chrupiące. Idealnie uzupełnią porcję lodów lub ozdobią deser. Ich zrobienie wymaga jednak odrobiny cierpliwości i precyzji.

Inspiracja: "Kawa. Sekrety baristy", wyd. RM.

Składniki na ok. 20-25 rurek:

• 2 białka
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki kawy w proszku rozpuszczonej w połowie łyżeczki wody (można pominąć w wersji bez kawy)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka przesianego kakao
• 1 i 1/4 łyżki mleka
• 60 g masła rozpuszczonego i wystudzonego

Piekarnik nagrzać do temperatury 170ºC. Przygotować dwie blachy wyłożone czymś, co nie przywiera. Ja używam folii silikonowej. Potrzebne będą również 2-3 drewniane trzonki od łyżki, tłuczka itp.

Białko ubić na pianę, a następnie stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując, aż powstanie błyszcząca masa, a cukier całkiem się rozpuści.

Do ubitej masy kolejno dodać kawę, ekstrakt, kakao, mleko i masło. Wymieszać na pomocą łopatki.

Nabrać łyżkę masy i rozsmarować ją cienko na blaszce, kształtując koło. Najlepiej piec po 2-3 sztuki, bo po wyjęciu z piekarnika szybko twardnieją, a trzeba mieć czas, by je wszystkie owinąć wokół trzonków.

Piec przez ok. 5 minut (w zależności od wielkości placków ich czas pieczenia będzie różny). Trzeba sprawdzać co jakiś czas podważając delikatnie szpatułką.

Wyjąć z piekarnika i odczekać kilka sekund (ale nie za długo), by placuszki nieco stwardniały, a następnie każdy owinąć wokół trzonka, niezbyt ciasno. W zależności od tego, którą stroną placuszka owiniemy trzonek, rurka będzie miała inny kolor i fakturę. Owinięte na trzonkach rurki pozostawić do chwili, aż zesztywnieją. Następnie bardzo delikatnie (by ich nie połamać) zsunąć rurki z trzonków.

To samo zrobić z pozostałą masą.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: