Imbirowy łosoś z sezamem

Bogaty w smaki i aromaty pieczony łosoś z miodową glazurą. Serwowany z ryżem i kiełkami fasoli Mung. 

Źródło: Damn Delicious.

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety z łososia
• 4 zielone cebulki, posiekane
• ryż, ugotowany na sypko
• kiełki fasoli Mung, opcjonalnie

Glazura miodowa:

• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki sosu Sriracha (zastąpiłam Tabasco)
• 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1/2 łyżeczki sezamu

Wszystkie składniki wymieszać w małej misce i odstawić na bok.

Marynata:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 1 łyżka sezamu

Połączyć wszystkie składniki w dużej misce. Dodać połowę posiekanej zielonej cebulki. Do marynaty włożyć filety z łososia. Przykryć miskę folią spożywczą i schować do lodówki przynajmniej na pół godziny, a najlepiej na całą noc. Od czasu do czasu potrząsnąć miską.

Zapiekać w żaroodpornym naczyniu przez 20 minut.

Zaraz potem wierzch posmarować miodową glazurą, posypać resztą zielonej cebulki i natychmiast podawać.

     Życzę smacznego!

Łosoś duszony w liściach pora

Ciekawy pomysł na łososia, wypróbowany przeze mnie wiele razy. Prosty, szybki i smaczny obiad.

Składniki na 2 porcje:

• 2 kawałki łososia (2 x 150 g)
• por
• 1 szklanka suchego ryżu
• dwie szklanki wody
• 1 czerwona papryka
• kilka rzodkiewek
• 1 łyżka czarnych oliwek
• 1 łyżka zielonego groszku konserwowego
• wegeta
• sól
• 1/2 łyżeczki curry lub więcej
• siekana natka pietruszki

Ryż zalać wodą, posolić i gotować na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na ok. 5 minut, by "doszedł". Następnie dodać przyprawę curry i dokładnie wymieszać. Dwie foremki posmarować olejem i napełnić ryżem, delikatnie dociskając. Przykryć folią spożywczą i schować do lodówki na czas przygotowania reszty.

Pora przekroić na pół, oddzielając zieloną część od białej. Białą część pora naciąć wzdłuż czubkiem nożem. Ściągnąć 4 liście z pora. Dokładnie opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym. Dwa liście ułożyć na desce do krojenia obok siebie tak, by jeden nachodził na drugi. Położyć kawałek łososia i ciasno zwinąć w rulon, złączeniem do dołu. Ułożyć na dnie garnka. Z drugim kawałkiem zrobić to samo. Całość zalać połową szklanki wody. Posypać wegetą i dusić pod przykryciem przez 10 minut na średnim ogniu.

W tym czasie przygotować surówkę z papryki, rzodkiewek, czarnych oliwek oraz zielonego groszku. Doprawić solą i pieprzem.

By wydobyć ryż z foremek należy delikatnie oddzielić go od brzegów naczynia ostrzem noża. Zdecydowanym ruchem wyłożyć "babkę" ryżu na talerz. Ryż można podgrzać w mikrofalówce lub podać na zimno. Wierzch udekorować siekaną natką pietruszki. Obok ułożyć kawałek łososia w porze.

Podawać z surówką ze świeżych warzyw.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: