środa, 31 października 2012

Halloweenowe "Raffaello"


Lekki torcik kokosowy z pająkami albinosami to moja ostatnia propozycja halloweenowa w tym roku. W wersji dla dzieci zalecam dodać mleko kokosowe, a w wersji dla dorosłych likier Advocaat. Można też pominąć oba te składniki, a deser i tak będzie pyszny. Jego zaletą jest również fakt, że przygotowuje się go bez pieczenia. Przepis na ciasto dostałam od cioci, a śnieg za oknem zainspirował mnie do zrobienia pająków albinosów :D 

Składniki na torcik:

  • 2,5 szklanki mleka
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki ziemniaczanej
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 szklanka cukru
  • 300 g masła
  • 250 g + 50 g (na dekorację) wiórków kokosowych
  • 1 szklanka likieru Advocaat lub 0,5-1 szklanki mleka kokosowego (opcjonalnie)
  • 4 paczki herbatników (po 100 g)
     
W połowie szklanki mleka roztrzepać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dwie szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać rozprowadzoną mąkę z żółtkami i ugotować z tego budyń. Wystudzić.
Masło utrzeć, dodając po jednej łyżce masy budyniowej. Na końcu dodać wiórki kokosowe i likier (lub mleko kokosowe).
Na desce do krojenia położyć kawałek pergaminu (a najlepiej deser zrobić w jakimś naczyniu, np. żaroodpornym do zapiekania, wyłożonym folią aluminiową, by potem można było go łatwo wyjąć). Na dnie rozłożyć paczkę herbatników (dwa rzędy po 5 sztuk) i rozsmarować 1/4 ilości masy i na to znów herbatniki. Warstw ma być 4. Na wierzchu rozsmarować krem i posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki, by masa kokosowa stężała.

Dekoracja:


Lukier:

  • 1 białko
  • 1 szklanka cukru pudru
  • szczypta kwasku cytrynowego
  • barwnik spożywczy czerwony

Dodatkowo:

  • 8 okrągłych płatków waflowych
  • 4 pralinki Raffaello
  • 4 draże mleczne lub kokosowe
  • kilka żelek Spaghettini o smaku truskawkowym (np. firmy Trolli z Lidla)

Przybory:

  • 2 plastikowe torebki do szprycowania
  • 2 tylki do dekoracji nr 2
  • wykałaczka lub patyczek do szaszłyka
   
Dokładną instrukcję wykonania dekoracji z pająkami znajdziecie tutaj.
Gotowe pająki rozłożyć na wierzchu schłodzonego deseru.

     Życzę smacznego!







Udział w akcjach kulinarnych:

    Halloween 2012

poniedziałek, 29 października 2012

"Dirty Dessert"

     
Zabawny deser na Halloween. Nie mam dzieci, ale gdybym miała, to pewnie byłyby zachwycone, gdybym im coś podobnego podała. Sama ubawiłam się jak dziecko przy jego przyrządzaniu :D

Składniki na 4 porcje:

  • 450 g kremowego serka
  • 150 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej, a najlepiej pół na pół)
  • 1/2 opakowania cukru wanilinowego
  • skórka otarta z mandarynki (uprzednio wyparzonej)
  • sok wyciśnięty z mandarynki
  • budyń o smaku toffii bez cukru
  • 2-3 łyżki cukru
  • 50 g masła
  • draże kakaowe
  • 150 g ciastek Oreo z nadzieniem czekoladowym
  • żelki w kształcie dżdżownic
     
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. Serek zmiksować, dodając czekoladę, cukier wanilinowy, skrórkę oraz sok z mandarynki. Czekoladowy serek rozdzielić pomiędzy 4 kielichy (słoiczki, miseczki, itp.). Tuż przy brzegach szklanych ścianek pojemników ułożyć  na serku po garści kakaowych draży. Będą imitowały kamienie. 
Budyń przygotować według instrukcji na opakowaniu, dodając 2-3 łyżki cukru. Do gorącego budyniu dodać masło i dobrze wymieszać. Przestudzić. Masą budyniową przykryć draże, rozdzielając równo pomiędzy 4 porcje.
Ciastka Oreo rozdrobnić za pomocą blendera. Na wierzchu każdej porcji usypać ciastkową warstwę "ziemi". Udekorować żelkowymi dżdżownicami. Schłodzić w lodówce.

     Życzę smacznego!








Udział w akcjach kulinarnych:

    Halloween 2012

sobota, 27 października 2012

Babeczki dyniowo - bananowe na Halloween


Trochę pracochłonna dekoracja babeczek na Halloween, biorąc pod uwagę przygotowanie pajęczyny z lukru. Natomiast sam pomysł pająków z cukierków może będzie dla kogoś inspiracją na szybką i efektowną ozdobę :)
Przepis na babeczki zapożyczyłam z tej strony. Dorzuciłam więcej przypraw, bo lubię mocno aromatyczne ciasta i zdecydowane smaki.

Składniki na 4 duże babeczki:

  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1 dojrzały banan (rozgnieciony widelcem)
  • 2 jajka
  • 50 g masła (stopionego i wystudzonego)
  • 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g cukru
  • 1/2 opakowania cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
     
Formę na babeczki wysmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. 
W średniej misce zmiksować dynię, banana, jajka oraz wystudzone masło. W drugiej misce wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, cukier wanilinowy, sodę oraz przyprawy. Zawartości obu misek połączyć ze sobą i wymieszać za pomocą łopatki. Gotową masę rozdzielić pomiędzy foremki. 
Piec ok. 30 minut do "suchego patyczka". Pozostawić do wystudzenia. W tym czasie przygotować elementy dekoracji.

Dekoracja:


Lukier:

  • 2 białka
  • 1,5 - 2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • barwnik spożywczy pomarańczowy i ciemny (czarny, brązowy)

Dodatkowo:

  • 8 okrągłych płatków waflowych
  • 4 pralinki Ferrero Rondnoir
  • 4 orzechy laskowe w czekoladzie
  • kilka żelek Spaghettini o smaku coli (np. firmy Trolli z Lidla)

Przybory:

  • 2 plastikowe torebki do szprycowania
  • 2 tylki do dekoracji nr 2
  • wykałaczka lub patyczek do szaszłyka

Białka dobrze ubić z cukrem pudrem. Dodać kwasek cytrynowy do smaku. Powstałą masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać barwnik pomarańczowy i polukrować wystudzone babeczki. Jeżeli babeczki wyrosły za bardzo trzeba je ściąć na płasko, by wafelek "czuł się" stabilnie.
Z drugiej części lukru ująć dwie łyżki masy i przełożyć do małej miseczki. Wmieszać barwnik ciemny. Jeżeli lukier zrobił się zbyt zwarty, trzeba rozrzedzić go odrobiną wody, ale nie za bardzo, by nie spływał z opłatków.
Aby na opłatkach uzyskać efekt pajęczyny należy je polukrować według poniższej instrukcji:


Pozostawić do zastygnięcia, ale nie całkowitego. Pająk będzie się lepiej trzymał, gdy przyklei się do lukru.
Podana ilość lukru wystarczy na "opajęczynowanie" 8 wafelków. Na 4 opłatkach, po środku każdego, ułożyć pralinkę, dodać głowę z orzecha w czekoladzie. Oczy namalować resztką białego lukru. Żelkę pociąć na kawałki i przykleić pajęcze kończyny. Gotowego pająka na opłatku delikatnie umieścić na babeczce.

     Uwaga: aby przygotować puree z dyni należy ją umyć, pokroić na mniejsze kawałki, wydrążyć łyżką środek z nasionami i ułożyć na blaszce skórką do dna. Przykryć folią aluminiową i piec do miękkości, ok. 60-90 minut (w zależności od wielkości kawałków) w temperaturze 180°C. Ostudzić, usunąć skórkę i za pomocą blendera zmiksować na puree.

     
     Życzę smacznego!






Udział w akcjach kulinarnych:

    Halloween 2012

piątek, 26 października 2012

Dyniowe szneki z pistacjami


W tamtym roku często robiłam dyniowe rogaliki z tego przepisu, zastępując orzechy laskowe pistacjami. Robiły furorę :D  W tym roku postanowiłam wypróbować coś nowego łącząc pomysł na dyniowe rogaliki z pomysłem na szneki z tego przepisu. Wyszły dyniowe szneki z pistacjami w pysznym maślano-miodowym sosie. Niebo w gębie.

     Uwaga I: przygotowanie sosu należy rozpocząć kilka godzin wcześniej.


Sos (składniki na 12 sztuk):

  • 120 g miękkiego masła
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 3 łyżki miodu gryczanego
   
Masło ubić z cukrem na puch. Ciągle miksując, dodawać po łyżce syrop klonowy oraz miód. Powstały krem rozłożyć do 12 papilotek umieszczonych w formie na muffiny. Schłodzić kilka godzin w lodówce.

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej + 1 łyżka na rozczyn
  • 1/4 szklanki cukru + 1 łyżka na rozczyn
  • 75 g masła (stopionego i wystudzonego)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g puree z dyni (pół szklanki)
   
Zrobić rozczyn. W dużym kubku połączyć drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru oraz podgrzane mleko. Wszystkie składniki dokładnie rozetrzeć, przykryć kubek ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Całe jajko i żółtko ubić z 1/4 szklanki cukru na kogiel mogiel. Dodać do niego puree dyniowe i wymieszać za pomocą łopatki. Odstawić na bok.
W dużej misce połączyć mąkę z solą. Dodać dyniową miksturę, wyrośnięty zaczyn drożdżowy i wyrabiać, stopniowo dodając wystudzone masło, aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie odstawać od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

Nadzienie:

  • 1 szklanka posiekanych pistacji (ok. 200 g orzeszków)
  • pół szklanki brązowego cukru
  • cynamon (według uznania)
     
W miseczce wymieszać cukier brązowy i cynamon. Odstawić na bok.
Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę lekko posypanej mąką i rozwałkować na sporej wielkości prostokąt. Równomiernie posypać cukrem z cynamonem, a następnie pistacjami. Zwinąć ciasto w rulon wzdłuż dłużsego boku. Odciąć końcówki. Pozostałe ciasto podzielić na 12 części. Każdą z nich umieścić w papilotce na kremie maślanym.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte babeczki można posmarować jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka. Piec 20 minut w temperaturze 180°C. Następnie przykryć wierzch folią aluminiową i piec jeszcze 10 minut.

     

     Uwaga II: podczas pieczenia syrop wycieka z foremek, dlatego warto pod formę ze sznekami podłożyć większą blachę.


     Uwaga III: aby przygotować puree z dyni należy ją umyć, pokroić na mniejsze kawałki, wydrążyć łyżką środek z nasionami i ułożyć na blaszce skórką do dna. Przykryć folią aluminiową i piec do miękkości, ok. 60-90 minut (w zależności od wielkości kawałków) w temperaturze 180°C. Ostudzić, usunąć skórkę i za pomocą blendera zmiksować na puree.


     Życzę smacznego!








Udział w akcjach kulinarnych:

Dyniowe przysmaki

środa, 24 października 2012

Dżem dyniowo - jabłkowy z wanilią i nutą kardamonu



Tyle mam dyni i nie zawaham się jej użyć :D Część przerobiłam na purée i zamroziłam, by móc również po sezonie dyniowym przyrządzać dyniowe wypieki, a drugą część przeznaczyłam na ten słodki dżem z wanilią. O ile mój poprzedni dżem jest dość pikantny w smaku za sprawą świeżego imbiru, tak ten jest delikatny dzięki dodatkowi cukru z prawdziwą wanilią.

     Uwaga: przygotowanie tego dżemu trzeba zacząć wieczór wcześniej.



Składniki na 8 słoików (o pojemności 250 ml):

  • 3 kg oczyszczonej dyni (pokrojonej w kostkę)
  • 350 g cukru (w dwóch porcjach: 200 g i 150 g)
  • 4 duże kwaśne jabłka (obrane i pokrojone w kostkę)
  • skórka starta z 2 cytryn (uprzednio wyparzonych)
  • sok wyciśnięty z 3-4 cytryn
  • 4 opakowania (po 20 g) cukru z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu (z firmy Kamis)
  • 1-2 łyżeczki cynamonu (według gustu)
     
Wieczór wcześniej dynie zasypać 200 g cukru, wymieszać i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia sok, który powstał w ten sposób częściowo zlać, a resztę zagotować razem z pokrojoną dynią. Do części syropu, która pozostała dodać sok z cytryn. Powstały rozczyn wlać do garnka z gotującą się dynią, dodać skórkę otartą z cytryn, cukier w prawdziwą wanilią i cynamon. Wymieszać i gotować dalej.
Dodać pokrojone jabłka i ponownie wymieszać. Garnek przykryć i dusić, aż dynia zmięknie. Od czasu do czasu przemieszać, by dynia się nie przypaliła. Dorzucić resztę cukru (150 g) i pogotować jeszcze chwilę, aż cukier się rozpuści. 
Całość zmiksować blenderem lub zostawić kawałki dyni według upodobań. Gotowy dżem ostrożnie przełożyć do słoiczków, mocno zakręcić i odstawić do góry dnem do wystygnięcia.

     Życzę smacznego!





Udział w akcjach kulinarnych:

Dyniowe przysmaki    Domowy Wyrób

poniedziałek, 22 października 2012

Deser jabłkowy z imbirem


I znowu jabłka, i znowu imbir :)  Jabłka to owoce, które kocham najbardziej. Pewnie dlatego, że wychowałam się na wsi, gdzie moi Dziadkowie mieli sad. Stary sad został zlikwidowany, a teraz moi Rodzice uprawiają nowy, który obrodził pięknymi okazami.
Dzisiejsza propozycja to lekki deser jabłkowo-imbirowy, z pomarańczową nutą, z warstwą bitej śmietany z serkiem. Inspiracja pochodzi z książki pt. "Desery na każdą okazję" wydawnictwa Olimp Media Sp. z o.o. sp.k. Przepis nieco zmodyfikowałam.

Składniki na 6 porcji:

  • 6 dużych winnych jabłek
  • 250 g kremowego serka
  • 1 szklanka schłodzonej śmietanki 30%
  • skórka starta z połowy pomarańczy (uprzednio wyparzonej)
  • sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • kawałek (2 cm) startego świeżego imbiru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 6 łyżeczek słodkiego granulowanego kakao
  • waflowe róże do dekoracji
   
Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Owoce wrzucić do garnka, dodać sok z pomarańczy i cytryny, cukier puder oraz imbir, gotować na małym ogniu, aż jabłka będą prawie miękkie (nie powinny się rozpadać).
Mąkę rozrobić 5 łyżkami zimnej wody, dodać do jabłek, wymieszać, zagotować. Masę jabłkową odstawić do wystygnięcia.
Ser utrzeć z cukrem wanilinowym na gładką masę, dodać ubitą śmietankę, delikatnie wymieszać łopatką.
Jabłka rozłożyć do salaterek, posypać granulowanym kakao, przykryć kremem serowo-śmietanowym. Udekorować według uznania. Przed podaniem schłodzić.

     Życzę smacznego!



niedziela, 21 października 2012

Zapiekany cobbler jabłkowo - żurawinowy

     
Cobbler to deser bardzo podobny do crumble. Różnica polega na tym, że owoce zapiekamy pod warstwą  zwartego ciasta, a nie kruszonki. Przepis pochodzi z książki pt. "Desery na każdą okazję" wydawnictwa Olimp Media Sp. z o.o. sp.k. Od siebie do jabłek dorzuciłam garść żurawin. Całość tworzy ferie smaków i aromatów, od których ciężko się oderwać. Jabłka podczas zapiekania rozpadają się, tworząc z pozostałymi składnikami smakowity mus. Miałam nie jeść, ale zjadłam, bo nie mogłam się oprzeć i z chęcią zjadłabym jeszcze jedną porcję. Przepyszne!

Składniki na 4 porcje:

  • 4 kwaskowe jabłka
  • 4 łyżki mrożonej żurawiny
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • szczypta cynamonu
  • tłuszcz do wysmarowania foremek
   
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ósemki. Owoce ułożyć w natłuszczonych foremkach. Do każdej z foremek dołożyć po łyżce żurawiny. Posypać brązowym cukrem wymieszanym z 2 łyżkami mąki i cynamonem.

Ciasto:

  • 1 szklanka mąki pszennj
  • 1/2 kostki masła (roztopionego)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • szczypta gałki muszkatołowej
   
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową wymieszać, dodać jajko, połączyć składniki. Kawałki ciasta ułożyć na wierzchu jabłek, polać roztopionym masłem.
Piec 35-40 minut w temperaturze 180-190°C, aż wierzch się zrumieni. Podawać na ciepło.

     Uwaga: podczas zapiekania sok z owoców wycieka, dlatego warto ułoż foremki na blaszce, zanim wstawimy je do piekarnika.


     Życzę smacznego!



sobota, 20 października 2012

Dyniowe mini serniczki

     
Delikatne, wilgotne i rozpływające się w ustach mini serniczki z dyniowym wzorkiem. Coś dla amatorów lekkich deserów. Bardzo szybko się je robi i jeszcze szybciej zjada. Przepis pochodzi stąd.


Składniki na 12 sztuk:

  • 450 g kremowego serka (w temperaturze pokojowej)
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy lub 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • 1/3 szklanki  purée z dyni
  • 2 i 1/4 łyżeczki mąki
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowe
  • barwnik spożywczy pomarańczowy (opcjonalnie)
   
Piekarnik rozgrzać do temperatury 150°C. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.
Za pomocą miksera wymieszać serek z cukrem, dodać cukier wanilinowy (lub ekstrakt), sól i ubijać, aż składniki dobrze się połączą. Następnie dodać jajka, jedno po drugim, krótko miksując po każdym dodaniu.
Pół szklanki masy serowej przełożyć do małej miski. Dodać purée z dyni, mąkę, ewentualnie barwnik oraz przyprawy i wymieszać za pomocą łopatki.
Masę serową rozdzielić równomiernie pomiędzy papilotki. Następnie za pomocą łyżeczki ułożyć porcję masy dyniowej na wierzchu i wykałaczką lub ostrzem noża połączyć obie masy, tworząc fantazyjne wzory.
Piec ok. 17-20 minut, aż środek serniczków się zetnie. Nie piec zbyt długo, bo serniczki popękają. Wystudzić i schłodzić w lodówce.

     Uwaga: aby przygotować purée z dyni należy ją umyć, pokroić na mniejsze kawałki, wydrążyć łyżką środek z nasionami i ułożyć na blaszce skórką do dna. Przykryć folią aluminiową i piec do miękkości, ok. 60-90 minut (w zależności od wielkości kawałków) w temperaturze 180°C. Ostudzić, usunąć skórkę i za pomocą blendera zmiksować na purée.


     Życzę smacznego!







Udział w akcjach kulinarnych:

Dyniowe przysmaki

piątek, 19 października 2012

Kruchy torcik jabłkowo - orzechowy


Od bardzo dawna przymierzałam się do zrobienia tego ciasta, bo intuicyjnie wyczuwałam, że musi być pyszne. Prowadzenie bloga w końcu mnie do tego zmobilizowało i faktycznie, było warto. Oryginalna nazwa tego ciasta brzmi: "Niebiański przysmak", a przepis prawdopodobnie pochodzi z jakiejś gazety lub opakowania po margarynie "Kasi". Dokładnie nie pamiętam, gdyż od bardzo wielu lat zbieram przepisy z różnych źródeł spisując je do zeszytu (mam takich zeszytów aż siedem :D). Ten przepis pochodzi z zeszytu nr 1, więc mam ich jeszcze dużo do wypróbowania. Tymczasem zapraszam na ten pyszny torcik jabłkowo - orzechowy.




Ciasto (składniki na tortownicę o średnicy 27 cm):

  • 300 g mąki
  • 200 g margaryny
  • 2 żółtka
  • 80 g cukru pudru
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
     
Podane składniki umieścić w malakserze i systemem pulsacyjnym wymieszać do uzyskania zwartej masy. Zawartość malaksera przełożyć na blat, jeszcze raz zagnieść ciasto (w razie konieczności odrobinę podsypać mąką). Uformować kulę, podzielić na dwie równe części. Najlepiej zważyć obie połówki, by mieć pewność, że są takie same. Kulę spłaszczyć i rozwałkować na kawałku pergaminu na wielkość tortownicy. Tak przygotowany spód delikatnie (razem z papierem) przełożyć do formy. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Oba blaty piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25 minut. Wystudzić.

Masa jabłkowa:

  • 1 kg jabłek (ważonych po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)
  • 1/2 - 3/4 szklanki cukru (w zależności od stopnia słodkości owoców)
  • 1 galaretka owocowa (użyłam cytrynowej)
     
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać cukier i smażyć na średnim ogniu stale mieszając. Następnie dodać galaretkę i jeszcze chwilę gotować. Odstawić do przestudzenia. Tak przygotowane jabłka wyłożyć na jeden z blatów i równomiernie rozprowadzić łopatką. Schować do lodówki na czas przygotowania masy orzechowej.

Masa orzechowa:

  • 150 g mielonych orzechów (użyłam laskowych)
  • 3/4 szklanki słodkiej śmietanki
  • 200 g masła
  • 100 g margaryny
  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru
     
Jajka ubić z cukrem, dodać mielone orzechy oraz śmietankę.  Lekko zagotować, ciągle mieszając. Wystudzić. Masło i margarynę utrzeć na puch i ciągle miksując, po trochu dodawać ostudzoną masę. 
Na warstwę jabłek wyłożyć masę orzechową, rozprowadzić równomiernie łopatką i nakryć drugim plackiem.

Dekoracja: 

  • 2 tabliczki czekolady (według upodobań)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • wydrylowane daktyle
  • orzechy laskowe w czekoladzie
     
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać olej, wymieszać. Figi maczać w czekoladzie i odkładać na kawałek pergaminu do zastygnięcia. Aby przyspieszyć ten proces schować na chwilę do lodówki. Pozostałą czekoladą oblać wierzch ciasta. Udekorować daktylami i orzechami w czekoladzie. Wstawić do lodówki na minimum godzinę.


     Życzę smacznego!





środa, 17 października 2012

Dyniowe ciasto drożdżowe z suszoną żurawiną

   

Mam słabość do ciasta drożdżowego z uwagi na miłe wspomnienia z dzieciństwa. Moja Babcia była specjalistką od tego typu ciasta, a ja uwielbiałam patrzeć, jak Babcia skrupulatnie i z wielką cierpliwością je przygotowywała. I ten aromat pieczonego ciasta rozchodzący się po kuchni :) Kontynuując serię dyniową postanowiłam upiec ciasto drożdżowe z dynią. Zamiast rodzynek użyłam żurawiny. Posiłkowałam się tym przepisem.

Składniki na formę o wymiarach 13 x 30 cm:

  • 375 g mąki pszennej (ok. 2,2 szklanki) + 2 łyżeczki na rozczyn
  • 1,5 łyżeczki drożdży suchych (ok. 6 g) lub 12 g drożdży świeżych
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki cukru + 2 łyżeczki na rozczyn
  • 2 żółtka
  • skórka starta z 1 pomarańczy (uprzednio wyparzonej)
  • 50 g masła (stopionego i wystudzonego)
  • 100 g puree z dyni
  • szczypta soli
  • pół szklanki suszonej żurawiny
  • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania
  • płatki migdałowe do posypania (opcjonalnie)

Zrobić rozczyn. W dużym kubku połączyć razem drożdże, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki mąki oraz podgrzane mleko (w przypadku użycia drożdży świeżych mleko należy podgrzać do temperatury 37°C, a w przypadku drożdży suchych mleko powinno mieć temperaturę 45°C). Wszystkie składniki dokładnie rozetrzeć, przykryć kubek ściereczką i odstawić rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Żółtka ubić z 1/4 szklanki cukru na kogiel mogiel. Dodać do niego puree dyniowe, skórkę z pomarańczy i wymieszać za pomocą łopatki. W dużej misce połączyć mąkę ze szczyptą soli. Dodać puree z żółtkami, wyrośnięty zaczyn drożdżowy i wyrabiać, stopniowo dodając wystudzone masło, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Dać odpocząć 5 minut, dodać żurawinę i jeszcze raz wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić jeszcze raz. Uformować podłużny kształt i przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Ponownie odstawić do wyrośnięcia (na kolejną godzinę). 
Wierzch ciasta wysmarować jajkiem rozmąconym z mlekiem. Opcjonalnie można posypać płatkami migdałów, ale trzeba wówczas uważać, by zanadto się nie przypiekły. W związku z tym w połowie pieczenia można przykryć wierzch ciasta folią aluminiową.
Piec w nagrzanym do 175°C piekarniku przez 35 - 45 minut (bez termoobiegu).

     Uwaga: aby przygotować puree z dyni należy ją umyć, pokroić na mniejsze kawałki, wydrążyć łyżką środek z nasionami i ułożyć na blaszce skórką do dna. Przykryć folią aluminiową i piec do miękkości, ok. 60-90 minut (w zależności od wielkości kawałków) w temperaturze 180°C. Ostudzić, usunąć skórkę i za pomocą blendera zmiksować na puree.


     Życzę smacznego!






Udział w akcjach kulinarnych:

Dyniowe przysmaki

wtorek, 16 października 2012

Dźem z dyni ze świeżym imbirem


Już sam kolor tego dżemu jest obłędny. Smak odrobinę ostry za sprawą swieżego imbiru (absolutnie nie dla osób, które cierpnią na przewlekłą chorobę układu pokarmowego). Porcja takiego dżemu rozgrzeje żołądek niczym kieliszeczek "nalewki babuni" ;). Imbir posiada właściwości lecznicze, miedzy innymi łagodzi bóle miesiączkowe, warto więc dodać trochę dżemu do herbaty, gdy zauważymy pierwsze oznaki PMS. Fajnie też będzie się komponował z ciemnym kolorem np. czekoladowych ciastek.
Inspirowałam się tym przepisem.

Składniki na 8 słoików (o pojemności 250 ml):

  • 2 kg oczyszczonej dyni (pokrojonej w kostkę)
  • ok. 100 g swieżego imbiru (startego na tarce o drobnych oczkach)
  • 2 cytryny
  • 400 ml wody (1,6 szklanki)
  • 700 g cukru żelującego do dżemów niskosłodzonych 3:1 (dwa opakowania po 350 g)

Cytryny wyparzyć i zetrzeć z nich skórkę na tartce o drobnych oczkach. Startą skórkę odstawić na bok, a z cytryn usunąć biały miąższ i pokroić na mniejsze kawałki (usunęłam również cienkie błonki, które dzielą owoc na cząstki). 
Pokrojoną dynię umieścić w dużym garnku, dolać wodę, dodać miąższ z cytryny i starty imbir. Gotować pod przykryciem do czasu, aż dynia zmięknie. 5-10 minut przed końcem gotowania garnek odkryć, by ewentualny nadmiar wody odparował. 
Tak przygotowaną dynię zmiksować za pomocą blendera. Dodać cukier żelujący oraz skórkę z cytryny, wymieszać i gotować jeszcze 10 minut, aż cukier się rozpuści.
Gotowy dżem ostrożnie przełożyć do słoiczków. Mocno zakręcić i odstawić do góry dnem do wystygnięcia.

     Życzę smacznego!






Udział w akcjach kulinarnych:

Dyniowe przysmaki    Domowy Wyrób