Jajko w koszulce na otrębowym placuszku

Kolejne śniadanie w roli głównej z jajkiem. Otrębowy placuszek, chrupiąca szynka i jajko w koszulce z ponętnie wyciekającym żółtkiem. 

Składniki na 2 porcje:

• 3 łyżki otrębów owsianych, żytnich lub pszennych (lub mieszanki)
• 2 łyżki maślanki
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• siekana pietruszka lub pasternak
• siekany szczypior
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka octu
• dwa plasterki chudej szynki, np. z indyka, pokrojonej na paski
• dwa kawałeczki suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych na paski
• 2 łyżki groszku konserwowego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/4 łyżeczki chrzanu

Otręby wymieszać z maślanką, proszkiem do pieczenia i jednym jajkiem. Doprawić solą i dodać siekaną pietruszkę. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodać więcej otrębów. Nieprzywierającą patelnię rozgrzać na średnim ogniu i smażyć placuszki przez ok. 1 minutę z każdej strony. Ułożyć na talerzykach.

Suszone pomidory wrzucić na rozgrzaną patelnię. Dodać szynkę i smażyć, aż stanie się chrupiąca. Odrobinę przestudzić, dodać zielony groszek oraz szczypior i wymieszać. Wyłożyć mieszankę na placuszki.

Na koniec przygotować dwa jajka w koszulce. Do gotującej się wody z łyżką octu wlać jajko rozbite wcześniej do małej miseczki. Gotować je na wolnym ogniu przez ok. 2-3 minuty, delikatnie zagarniając łyżką, by białko "oplotło" żółtko. Wyciągnąć łyżką cedzakową i ułożyć na placuszku.

Polać jogurtem naturalnym wymieszanych z chrzanem. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem. Podawać od razu.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

Jajko zapiekane z pomidorami i serem feta

Świetny pomysł na niskokaloryczne śniadanie na ciepło. Jajko zapiekane z pomidorkami, fetą i ziołami. Kiedyś nie było takiej siły, która by mnie zmusiła do zjedzenia jajka na miękko. Jednak po latach, gust kulinarny mi się zmienił i całe szczęście na lepsze.

Przepis podpatrzyłam u Maggie, która pewnie jeszcze nie raz mnie zainspiruje.

Składniki na 2 porcje:

• 2 świeże jajka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę
• 1-2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę (ja użyłam pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół)
• 100 g pokruszonego sera feta
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
• świeże zioła (użyłam rozmarynu)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Cebulkę oraz czosnek podsmażyć na łyżce oliwy do miękkości. Dodać pomidorki oraz oregano i dusić ok. 5- 10 minut, w zależności od upodobań. Można zostawić pomidorki w całości lub dusić do momentu, aż warzywa zamienią się w gesty sos. Moje pomidorki zostawiłam w całości, a gdy trochę przestygły, ściągnęłam z nich skórkę. Warzywa wymieszać z serem feta i ziołami, doprawić solą (nie za dużo, ser feta sam w sobie jest słony).

Wyłożyć mieszankę do dwóch żaroodpornych niedużych naczyń, po środku zrobić wgłębienie i wbić po jajku, oprószyć z wierzchu świeżo zmielonym pieprzem.

Zapiekać przez 10-15 minut. Białko powinno być ścięte, żółtko płynne. Po wyjęciu z piekarnika zostawić do przestygnięcia.

Podawać z grzanką z ciemnego pieczywa.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: