Ratatouille

Jedno z moich ulubionych dań. Ratatouille. Prowansja na talerzu.

Składniki na 4-6 porcji:

• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• czerwona papryka
• 2 cukinie
• 1 bakłażan
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 świeży pomidor
• sól i pieprz, do smaku
• świeże zioła (tymianek, oregano)
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Marchewki obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę oraz czosnek drobno posiekać. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i również pokroić w kostkę.

W rondlu rozgrzać dwie łyżki oliwy z oliwek. Wrzucić marchewkę, cebulę, czosnek oraz paprykę i smażyć ok. 3 minut, aż cebula się zeszkli. Dodać pokrojone pomidory z puszki i dusić na małym ogniu, aż marchewka zmięknie.

W tym czasie cukinię oraz bakłażana pokroić w kostkę. Pomidora sparzyć wrzątkiem, zdjąć z niego skórkę i posiekać.

Na patelni rozgrzać pozostałą oliwą, wrzucić pokrojone warzywa (poza pomidorem) i smażyć przez ok. 4 minuty, aż zmiękną. Całość przełożyć do rondla, dodać pokrojonego pomidora, posiekane zioła i dusić jeszcze kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.

     Życzę smacznego!

Imbirowy łosoś z sezamem

Bogaty w smaki i aromaty pieczony łosoś z miodową glazurą. Serwowany z ryżem i kiełkami fasoli Mung. 

Źródło: Damn Delicious.

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety z łososia
• 4 zielone cebulki, posiekane
• ryż, ugotowany na sypko
• kiełki fasoli Mung, opcjonalnie

Glazura miodowa:

• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki sosu Sriracha (zastąpiłam Tabasco)
• 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1/2 łyżeczki sezamu

Wszystkie składniki wymieszać w małej misce i odstawić na bok.

Marynata:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 1 łyżka sezamu

Połączyć wszystkie składniki w dużej misce. Dodać połowę posiekanej zielonej cebulki. Do marynaty włożyć filety z łososia. Przykryć miskę folią spożywczą i schować do lodówki przynajmniej na pół godziny, a najlepiej na całą noc. Od czasu do czasu potrząsnąć miską.

Zapiekać w żaroodpornym naczyniu przez 20 minut.

Zaraz potem wierzch posmarować miodową glazurą, posypać resztą zielonej cebulki i natychmiast podawać.

     Życzę smacznego!

Zapiekane klopsiki

Alternatywa dla smażonych kotletów mielonych. Zapiekane klopsiki to pyszny i szybki obiad, który nasyci niejednego głodomora. Wyobraźcie sobie, że taką ucztę można wyprawić za jedyne 15 zł (a dokładnie 14,80 zł).

Składniki na 2 porcje:

Zapiekane klopsiki:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego 7 zł
• 2 cebulki dymki 0,80 zł
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 0,50 zł
• 1 jajko 0,60 zł
• 2 łyżki bułki tartej 0,10 zł
• ostra mielona papryka
• sól i pierz, do smaku

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.
Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić solą oraz pieprzem i dobrze wyrobić masę mięsną. Uformować 6 klopsików. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać z wierzchu ostrą papryką. Podlać odrobiną wody. Zapiekać pod przykryciem 35 minut, a kolejne 10 minut bez, by klopsiki ładnie się przyrumieniły.

Dodatki:

• 1/4 sałaty lodowej 0,90 zł
• 1/3 zielonego ogórka 0,90 zł
• kilka pomidorków koktajlowych 2 zł
• 1 szklanka ryżu 1,50 zł
• 2 łyżki jogurtu naturalnego 0,35 zł
• 1  łyżeczka soku z cytryny 0,10 zł
• sól i pieprz, do smaku

Ryż ugotować na sypko z odrobiną soli. Z warzyw przygotować sałatkę, doprawić jogurtem, solą i pieprzem.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

Łosoś duszony w liściach pora

Ciekawy pomysł na łososia, wypróbowany przeze mnie wiele razy. Prosty, szybki i smaczny obiad.

Składniki na 2 porcje:

• 2 kawałki łososia (2 x 150 g)
• por
• 1 szklanka suchego ryżu
• dwie szklanki wody
• 1 czerwona papryka
• kilka rzodkiewek
• 1 łyżka czarnych oliwek
• 1 łyżka zielonego groszku konserwowego
• wegeta
• sól
• 1/2 łyżeczki curry lub więcej
• siekana natka pietruszki

Ryż zalać wodą, posolić i gotować na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na ok. 5 minut, by "doszedł". Następnie dodać przyprawę curry i dokładnie wymieszać. Dwie foremki posmarować olejem i napełnić ryżem, delikatnie dociskając. Przykryć folią spożywczą i schować do lodówki na czas przygotowania reszty.

Pora przekroić na pół, oddzielając zieloną część od białej. Białą część pora naciąć wzdłuż czubkiem nożem. Ściągnąć 4 liście z pora. Dokładnie opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym. Dwa liście ułożyć na desce do krojenia obok siebie tak, by jeden nachodził na drugi. Położyć kawałek łososia i ciasno zwinąć w rulon, złączeniem do dołu. Ułożyć na dnie garnka. Z drugim kawałkiem zrobić to samo. Całość zalać połową szklanki wody. Posypać wegetą i dusić pod przykryciem przez 10 minut na średnim ogniu.

W tym czasie przygotować surówkę z papryki, rzodkiewek, czarnych oliwek oraz zielonego groszku. Doprawić solą i pieprzem.

By wydobyć ryż z foremek należy delikatnie oddzielić go od brzegów naczynia ostrzem noża. Zdecydowanym ruchem wyłożyć "babkę" ryżu na talerz. Ryż można podgrzać w mikrofalówce lub podać na zimno. Wierzch udekorować siekaną natką pietruszki. Obok ułożyć kawałek łososia w porze.

Podawać z surówką ze świeżych warzyw.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: