Pieczone szparagi z pistacjami i fetą

Szparagi zapiekane z pistacjami, podane z fetą, dużą ilością świeżej pietruszki, polane sosem winegret z czerwonego octu winnego i miodu. Tak przygotowane znakomicie sprawdzą się w roli przystawki, jak również jako dodatek do obiadu.

Źródło: Joy the Baker.

Składniki na 2 porcje:

• 1/2 kg zielonych szparagów
• 1/2 szklanki solonych pistacji
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól (opcjonalnie)
• 2 łyżki pokruszonej fety
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Szparagi umyć i odłamać końcówki, ok. 2,5 cm. Rozłożyć na blaszce tak, by nie zachodziły na siebie i suszyć w piekarniku przez ok. 5 minut.

Pistacje przesypać do foliowej torebki i drobno pokruszyć, uderzając wałkiem. Jeżeli pistacje nie są dostatecznie słone, odrobinę je posolić.

Szparagi wyjąć z piekarnika, skropić oliwą z oliwek, rozłożyć jedną warstwą na blaszce i posypać obficie pokruszonymi pistacjami. Piec 10-15 minut do miękkości. Ostudzić.

Winegret:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina
• 1 łyżka miodu
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wszystkie składniki umieścić w niewielkim słoiczku. Zakręcić i energicznie potrząsnąć kilka razy.

Przed podaniem polać szparagi dressingiem, posypać serem feta oraz natką pietruszki.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

Zapiekane klopsiki

Alternatywa dla smażonych kotletów mielonych. Zapiekane klopsiki to pyszny i szybki obiad, który nasyci niejednego głodomora. Wyobraźcie sobie, że taką ucztę można wyprawić za jedyne 15 zł (a dokładnie 14,80 zł).

Składniki na 2 porcje:

Zapiekane klopsiki:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego 7 zł
• 2 cebulki dymki 0,80 zł
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 0,50 zł
• 1 jajko 0,60 zł
• 2 łyżki bułki tartej 0,10 zł
• ostra mielona papryka
• sól i pierz, do smaku

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.
Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić solą oraz pieprzem i dobrze wyrobić masę mięsną. Uformować 6 klopsików. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać z wierzchu ostrą papryką. Podlać odrobiną wody. Zapiekać pod przykryciem 35 minut, a kolejne 10 minut bez, by klopsiki ładnie się przyrumieniły.

Dodatki:

• 1/4 sałaty lodowej 0,90 zł
• 1/3 zielonego ogórka 0,90 zł
• kilka pomidorków koktajlowych 2 zł
• 1 szklanka ryżu 1,50 zł
• 2 łyżki jogurtu naturalnego 0,35 zł
• 1  łyżeczka soku z cytryny 0,10 zł
• sól i pieprz, do smaku

Ryż ugotować na sypko z odrobiną soli. Z warzyw przygotować sałatkę, doprawić jogurtem, solą i pieprzem.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

Zupa krem z selera, gruszki i pietruszki

Kolejna propozycja zupy kremu. Pyszna i mało skomplikowana.

Inspiracja: Miumag.

Składniki na 4 porcje:

• 5 pietruszek średniej wielkości
• 1/4 selera
• 2 gruszki
• 1 jabłko (najlepiej kwaśne)
• oliwa z oliwek
• cynamon
• płatki chili lub mielone chili
• 600-700 ml bulionu warzywnego
• 100 ml mleka
• tarty parmezan (opcjonalnie)
• świeża natka pietruszki
• wafel ryżowy, do podania

Pietruszkę oraz seler obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać dwie łyżki oliwy i smażyć warzywa przez ok. 5 minut.

W tym czasie obrać owoce i pokroić w kostkę. Wrzucić do warzyw, doprawić cynamonem i smażyć wszystko przez następne 10 minut. Następnie zalać bulionem (początkowo 500 ml, by kontrolować konsystencję zupy) i gotować do miękkości.

Mleko podgrzać, dodać do zupy i od razu zblendować na gładki krem. Jeżeli jest zbyt gęsta, dodać więcej bulionu i ponownie zmiksować.

Na talerzu posypać parmezanem (ja pominęłam), chili i siekaną pietruszką. Podawać z waflem ryżowym.

     Życzę smacznego!