Pieczone szparagi z pistacjami i fetą

Szparagi zapiekane z pistacjami, podane z fetą, dużą ilością świeżej pietruszki, polane sosem winegret z czerwonego octu winnego i miodu. Tak przygotowane znakomicie sprawdzą się w roli przystawki, jak również jako dodatek do obiadu.

Źródło: Joy the Baker.

Składniki na 2 porcje:

• 1/2 kg zielonych szparagów
• 1/2 szklanki solonych pistacji
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól (opcjonalnie)
• 2 łyżki pokruszonej fety
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Szparagi umyć i odłamać końcówki, ok. 2,5 cm. Rozłożyć na blaszce tak, by nie zachodziły na siebie i suszyć w piekarniku przez ok. 5 minut.

Pistacje przesypać do foliowej torebki i drobno pokruszyć, uderzając wałkiem. Jeżeli pistacje nie są dostatecznie słone, odrobinę je posolić.

Szparagi wyjąć z piekarnika, skropić oliwą z oliwek, rozłożyć jedną warstwą na blaszce i posypać obficie pokruszonymi pistacjami. Piec 10-15 minut do miękkości. Ostudzić.

Winegret:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina
• 1 łyżka miodu
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wszystkie składniki umieścić w niewielkim słoiczku. Zakręcić i energicznie potrząsnąć kilka razy.

Przed podaniem polać szparagi dressingiem, posypać serem feta oraz natką pietruszki.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

Jajko zapiekane z pomidorami i serem feta

Świetny pomysł na niskokaloryczne śniadanie na ciepło. Jajko zapiekane z pomidorkami, fetą i ziołami. Kiedyś nie było takiej siły, która by mnie zmusiła do zjedzenia jajka na miękko. Jednak po latach, gust kulinarny mi się zmienił i całe szczęście na lepsze.

Przepis podpatrzyłam u Maggie, która pewnie jeszcze nie raz mnie zainspiruje.

Składniki na 2 porcje:

• 2 świeże jajka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę
• 1-2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę (ja użyłam pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół)
• 100 g pokruszonego sera feta
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
• świeże zioła (użyłam rozmarynu)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Cebulkę oraz czosnek podsmażyć na łyżce oliwy do miękkości. Dodać pomidorki oraz oregano i dusić ok. 5- 10 minut, w zależności od upodobań. Można zostawić pomidorki w całości lub dusić do momentu, aż warzywa zamienią się w gesty sos. Moje pomidorki zostawiłam w całości, a gdy trochę przestygły, ściągnęłam z nich skórkę. Warzywa wymieszać z serem feta i ziołami, doprawić solą (nie za dużo, ser feta sam w sobie jest słony).

Wyłożyć mieszankę do dwóch żaroodpornych niedużych naczyń, po środku zrobić wgłębienie i wbić po jajku, oprószyć z wierzchu świeżo zmielonym pieprzem.

Zapiekać przez 10-15 minut. Białko powinno być ścięte, żółtko płynne. Po wyjęciu z piekarnika zostawić do przestygnięcia.

Podawać z grzanką z ciemnego pieczywa.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: