środa, 14 sierpnia 2013

Drożdżówki z twarożkiem, borówkami i borówkowym lukrem


Borówek u mnie dostatek, stąd pomysł na drożdżówki z tymi cudnymi owocami. Piękny kolor lukru to również zasługa borówek. Lubię robić ciasto drożdżowe, bo skróciłam czas pracy nad nim do minimum. Używam drożdży instant, bo nie trzeba robić zaczynu, a żeby szybciej wyrosło wkładam je do lekko nagrzanego piekarnika. Dzięki tym zabiegom wcale nie traci na swojej jakości.

Składniki na 14 bułeczek po 70 g:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 opakowanie (7 g) suchych drożdży instant
  • 1-2 szklanki ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 55 g cukru
  • 2 szczypty soli
  • 50 g rozpuszczonego masła, może być ciepłe

Mąkę przesiać do miski, wsypać drożdże, cukier oraz sól, wbić jajko i dolać pół szklanki mleka. Zagnieść ciasto, w trakcie dolewając drugą połowę ciepłego mleka. Jeżeli ciasto nadal jest zbyt zwarte dodać więcej mleka (często zależy to od rodzaju użytej mąki). Następnie stopniowo wlewać ciepłe masło i wyrabiać ciasto, aż stanie się lśniące i gładkie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Aby przyspieszyć ten proces można wstawić miskę z ciastem do lekko nagrzanego (50°C) piekarnika.
W tym czasie przygotować nadzienie.


Nadzienie:

  • 200 g białego sera
  • 2-4 łyżki jogurtu naturalnego
  • cukier do smaku
  • 2 łyżki cukru waniliowego lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • ok. 1,5 szklanki borówek amerykańskich

Dodatkowo:

  • jajko roztrzepane z łyżką mleka, do posmarowania
     
Ser zblendować z jogurtem, cukrem i ekstraktem, ewentualnie rozgnieść widelcem. Nie powinien być zbyt rzadki. Odstawić na bok.


Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką i zagnieść jeszcze raz. Podzielić na 14 części po 70 g, ważąc każdą, by były jednakowej wielkości. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę, lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, zachowując odstępy. Odstawić do napuszenia na 20-30 minut.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.
Następnie dnem niedużej szklanki (np. literatki), oprószonej mąką, pośrodku każdej bułeczki zrobić wgłębienie. Nałożyć porcję twarożku oraz kilka borówek.
Przed włożeniem do piekarnika posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem. Piec przez ok. 20 minut. Jeżeli przed tym czasem bułeczki zaczną się przypalać z wierzchu, można przykryć je folią aluminiową. Natomiast trzeba zwrócić uwagę na to, by spód bułeczek również się zezłocił. Odstawić do wystygnięcia.

Borówkowy lukier:

  • ok. pół szklanki borówek
  • 2-3 łyżki wody
  • cukier puder, tyle ile zabierze sos borówkowy

Borówki podgrzać w rondlu z niewielką ilością wody, aż zmiękną i puszczą sok. Przetrzeć przez sitko. Do otrzymanego sosu borówkowego stopniowo dodawać cukier puder, ucierając łyżką na lukier. Jeżeli lukier wyjdzie zbyt gęsty, dodać odrobinę wody.
Polukrować bułeczki. Odstawić do zastygnięcia. 

     Życzę smacznego!








wtorek, 13 sierpnia 2013

Sernik jagodowy


Od dawna chciałam zrobić fioletowy sernik. Udało mi się zdobyć jagody, więc oto jest. Przepisu niestety nie wymyśliłam sama (bardzo żałuję), a po prostu skorzystałam z receptury na sernik jagodowy, który znalazłam na blogu My man's kitchen. Nie jestem zwolenniczką przepisywania receptur z bloga na blog, ale tym razem zrobię wyjątek, bo przepis jest znakomity i bardzo chcę go mieć w swojej kolekcji. Zarówno spód sernika, jagodowa masa, jak i oryginalna polewa z białej czekolady i greckiego jogurtu są idealne. Nic dodać, nic ująć. Mój przepis będzie się różnił od oryginału jedynie techniką wykonania niektórych elementów.
Swoją drogą bardzo polecam blog Mateusza. Gościu wymiata :D Piękne zdjęcia i ciekawe przepisy.

Składniki na tortownicę o wymiarach 21-22 cm:

Spód:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80 g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.
Mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą umieścić w misie malaksera. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło i obrócić pulsacyjnie kika razy. Na koniec dodać jajko i połączyć wszystkie składniki. Zagnieść ciasto, rozwałkować na cienki placek, przyciąć do rozmiaru formy i wyłożyć nim dno tortownicy. Delikatnie docisnąć palcami i nakłuć gęsto widelcem.
Piec przez 20 min, aż ciasto zyska złoty kolor. Wystudzić. Piekarnika nie wyłączać.

Jagodowa masa serowa:

  • 300 g jagód, umytych i osuszonych
  • 750 g białego sera, trzykrotnie zmielonego lub sera z wiaderka (ja użyłam półtłustego zmielonego przez siebie)
  • 50 ml śmietany kremówki
  • 2/3 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
     
Jagody zmiksować blenderem ze śmietanką. Przecedzić przez sitko.
W dużej misce zmiksować na średnich obrotach twaróg, proszek budyniowy, cukier oraz mus jagodowy. Następnie kolejno dodawać jajka, miksując krótko po każdym dodaniu. Gotową masę wylać na upieczony spód.
Piec 60-80 minut w 180ºC, aż środek sernika się zetnie (u mnie 60 minut było za długo). Sernik pozostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce.

Polewa:

  • 200 g białej czekolady
  • 300 g jogurtu greckiego
  • jagody i borówki amerykańskie, do dekoracji
  • świeże listki mięty, do dekoracji

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić na chwilę do wystygnięcia. Dodać jogurt i zmiksować na gładki krem.
Długim nożem oddzielić sernik od brzegów formy, a następnie zwolnić obręcz tortownicy. Wierzch, jak również boki sernika pomarować kremem, ułożyć świeże owoce i ponownie schować do lodówki, by polewa stężała. Ja dodatkowo obsypałam boki sernika płatkami z białej czekolady.
Przed podaniem udekorować świeżymi listkami mięty.

     Życzę smacznego!









Udział w akcjach kulinarnych:

poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Lody borówkowo - limonkowe


Zrobiłam lody borówkowe, bo chciałam sprawdzić jaki uzyskają kolor. O ile lody jagodowe zyskały prawie bordowy odcień, tak te również nie mają nic wspólnego z fieletem :D Mimo to kolor i tak mają piękny, a smak niepowtarzalny. Limonka wyczuwalna po pierwszym liźnięciu. Potem zaczyna dominować borówka.

Składniki na 4-6 porcji:

  • 2 szklanki borówek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki wody
  • 1 szklanka mleka, z lodówki
  • 1 szklanka śmietany kremówki, z lodówki
  • skórka starta z 1 limonki i sok wyciśnięty z tej limonki
  • sok z połowy cytryny (można pominąć, jeżeli wolicie lody bardziej słodkie niż kwaskowe)
     
Borówki, cukier, wodę, skórkę i sok z limonki doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a borówki staną miękkie. Masę przecedzić przez sitko i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej schłodzić w lodówce.
Następnie wmieszać mleko i kremówkę. Spróbować jak smakuje i ewentualnie dodać sok z cytryny.
Gotową masę przelać do maszynki do lodów i dalej postępować według instrukcji producenta lub przelać masę do pojemnika i podczas zamarzania kilka razy zmiksować, by lody pozostały puszyste i kremowe.

     Życzę smacznego!







Udział w akcjach kulinarnych:

Akcja lodowa 2013

niedziela, 11 sierpnia 2013

Migdałowa tarta z morelami


Pracochłonna trochę ta tarta. Być może nie wygląda jakoś spektakularnie, ale smakuje rewelacyjnie. Kruchy spód, aromatyczne morele zatopione w migdałowym kremie, a to wszystko zwieńczone warstwą śmietanki.
Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na formę do tarty o średnicy 23 cm:

Spód:

  • 250 g mąki pszennej
  • 65 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 150 g zimnego masła (pokrojonego na kawałki)
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżki śmietany kremówki

Mąkę, sól i cukier umieścić w misie malaksera. Dodać masło i obrócić pulsacyjnie 12-15 razy. Całość powinna przypominać drobno pokruszony chleb. Dodać jajko oraz śmietanę i mieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Uformować kulę i rozgnieść ją na placek o średnicy ok. 15 cm. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
Formę do tary z wyjmowanym dnem wysmarować masłem. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm (wygodnie się to robi pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu lub kawałkami folii spożywczej). Rozwałkowany blat delikatnie przełożyć na formę i docisnąć palcami do dna i brzegów. Nadmiar ciasta usunąć.
Ciasto w formie nakłuć widelcem i schłodzić w lodówce.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C.

Krem migdałowy:

  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 szklanka migdałów bez skórek lub 3/4 szklanki już zmielonych
  • 8 łyżek (ok. 113 g)  miękkiego masła
  • 1 duże jajko
  • 1 duże żółtko
  • 1 i 1/2 łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migałowego lub olejku

Migdały zmielić jak najdrobniej (lub użyć już zmielonych). Zmieszać z cukrem, dodać masło, jajko oraz żółtko, ekstrakt i zmiksować na gładką masę, przez ok. 1 min. Dodać mąkę i wymieszać.
Krem przełożyć na schłodzony spód, równomiernie rozsmarować i piec przez ok. 20-25 minut, aż masa będzie prawie ścięta. Odstawić do wystygnięcia.

Aromatyczne morele:

  • ok. 250 g moreli, przekrojonych na pół
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 3 szklanki wody
  • 1 łyżka ziaren kardamonu, lekko rozgniecionych moździerzem (użyłam mielonego)
  • 1 łyżka różowego pieprzu
  • kilka płatów skórki z limonki, ściętych obieraczką do ziemniaków

Cukier i wodę umieścić w rondlu. Dodać wszystkie przyprawy i zagotować. Zmniejszyć ogień i wrzucić do syropu morele. Nie gotować, podgrzewać tylko, aż staną się miekkie. Przy tym trzeba bardzo pilnować, by nie przesadzić, bo morele łatwo się rozpadają. Pozostawić do wystygnięcia w syropie, a następnie schłodzić w lodówce.
Morele odcedzić i osączyć na papierowym ręczniku.

Warstwa śmietanowa:

  • 1 duże jajko
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy (użyłam ekstraktu pomarańczowego)
  • garść jeżyn, opcjonalnie

Jajko utrzeć z cukrem, a następnie wmieszać pozostałe składniki.
Odsączone morele poukładać na wystudzonej warstwie migdałowej przeciętą stroną do masy. Dla kolorystycznego kontrastu można położyć kilka ciemnych owoców, np. jeżyn. Na wierzch wlać masę śmietanową (morele powinny nieco wystawać ponad warstwę śmietanki).
Piec ok. 50 minut w temperaturze 130-140°C, aż krem jajeczny się zetnie, a ciasto zyska złotobrązowy kolor. Pozostawić do wystygnięcia.

Wykończenie:

  • 1/3 szklanki dżemu morelowego
  • łyżka wody
  • listki świeżej mięty, do dekoracji
     
Oba składniki podgrzać w rondlu, aż dżem stanie się ciekły. Odcedzić na sitku i z pomocą pędzelka posmarować wierzch tarty. Dzięki temu tarta będzie się pięknie błyszczeć.
Gotową tartę przechowywać w lodówce. Przed podaniem udekorować listkami mięty.

     Życzę smacznego!






Udział w akcjach kulinarnych:

Trele Morele

Crème brûlée (przepis z Masterchef Australia)


Nadal nie mogę wyjść z podziwu nad tym kremem. Kilka składników, a efekt tak niesamowity. Jeżeli ktoś jeszcze nie próbował Crème brûlée, obowiązkowo musi to nadrobić.
Kiedyś jadłam ten deser w pewnej restauracji, ale tak wyjątkowo mi nie smakował, że nie zjadłam. A jeżeli taki amator słodkości jak ja czegoś nie zje, tzn. że musiało być fatalne. Trochę się zraziłam do Crème brûlée, długo szukałam solidnego przepisu i zdaje się, że w końcu znalazłam. Recepturę spisałam z któregoś odcinka australijskiej edycji programu Masterchef.

Składniki na 6 porcji:

  • 600 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 %, w temp. pokojowej
  • 6 żółtek, w temp. pokojowej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 laska wanilii
  • brązowy cukier, do skarmelizowania

Piekarnik rozgrzać do 130-140°C. Przygotować kąpiel wodną. Na dnie dużej blachy rozłożyć ściereczkę. Na niej ustawić 6 foremek do Crème brûlée (u mnie foremki po Crème brûlée z Lidla). Zagotować wodę w czajniku.
Śmietankę wlać do rondla, dodać cukier, ziarenka zeskrobane z laski wanilii oraz pozostałość laski. Podgrzewać na wolnym ogniu do zagotowania. Chwilę pogotować (ok. 30 s), a następnie wyłączyć gaz.
Żółtka wymieszać (ale nie ubijać) z cukrem ręczną trzepaczką (w żadnym wypadku mikserem, bo wtłoczymy za dużo powietrza i potem na powierzchni kremu powstanie całkiem niepotrzebna pianka).
Gorącą śmietankę wlać do żółtek, ciągle mieszając. Płyn przelać przez sitko. Wlać do pojemnika z "dziubkiem" i rozlać po równo do foremek. Aby pozbyć się ewentualnej pianki lub bąbelków z powierzchni deseru, należy przy pomocy kawałka papierowego ręcznika zebrać jej nadmiar. Przyłożyć kawałek ręcznika do powierzchni i szybko podnieść. Tafla deseru powinna być gładka.
Następnie do formy wlać gorącą wodę do 3/4 wysokości kokilek. Przykryć folią aluminiową (błyszczącą stroną).
W programie Masterchef piekli 40 minut w 120°C. W tej temperaturze ja musiałam piec pół godziny dłużej, czyli w sumie piekłam przez 1 godzinę i 10 minut. Myślę zatem, że należy zwiększyć temperaturę pieczenia do 130-140°C i piec ok. 40-50 minut. Sprawdzać w trakcie, krem powinien być ścięty równomiernie i mieć konsystencję galarety. Długość pieczenia będzie też zależeć od wielkości i głębokości foremek, których użyjecie.
Upieczony krem wystudzić do temperatury pokojowej, a następnie schłodzić w lodówce przynajmniej przez 2 godziny.
Przed podaniem wierzch kremu posypać brązowym cukrem, potrząsnąć delikatnie, by cukier rozłożył się równomiernie i opalić z pomocą palnika cukierniczego. Następnie rozsypać jeszcze jedną porcję cukru i ponownie opalić. Od razu podawać.
Jeżeli nie macie palnika można spróbować skarmelizować cukier wstawiając foremki z kremem na 2 minuty pod rozgrzany do 230-240°C grill w piekarniku. Jednak tej metody osobiście nie próbowałam, więc niestety nie mogę zagwarantować sukcesu.

     Życzę smacznego!





sobota, 10 sierpnia 2013

Biszkopt z owocami i galaretką


Biszkopt z galaretką to niezawodne ciasto na przyjęcia. Każdy je lubi, albo prawie każdy. W dodatku można użyć dowolnych owoców. Ja mój biszkopt dodatkowo przełożyłam kremem budyniowym oraz domowej roboty dżemem z czerwonej porzeczki.
Odkąd wypróbowałam przepis na biszkopt według Doroty, innego nie używam.

Składniki na prostokątną tortownicę o wymiarach 34 x 24 cm (użyłam takiej z zaokrąglonymi rogami):


Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej


Dno dużej tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Boków nie smarować żadnym tłuszczem. Piekarnik nagrzać do temperatury 160-170°C.
Oba rodzaje mąki przesiać i wymieszać.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę uważając, by ich nie przebić. Łyżka po łyżce dodawać cukier, ubijając po każdym dodaniu. Następnie kolejno dodawać żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej dodać suche składniki. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-40 minut (piekłam z termoobiegiem).
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystygnięcia.
Boki biszkoptu oddzielić od formy nożykiem dopiero po jego wystudzeniu.
Jeżeli biszkopt wyrósł i ma "górkę" warto go po wyjęciu z formy odłożyć do góry dnem, wtedy się wyrówna.
Biszkopt przekroić na dwa równe blaty.

Krem budyniowy:

  • 3 szklanki mleka
  • 2 budynie śmietankowe (bez cukru)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 5-6 łyżek cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
  • 1 kostka miękkiego masła (200 g)
     
2,5 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. W pozostałym mleku rozbełtać dwa budynie i miksturę wlać do gotującego się mleka, stale mieszając, by nie potworzyły się grudki. Jeszcze chwilę pogotować, a następnie wmieszać ekstrakt. Budyń przykryć kawałkiem folii spożywczej i odstawić do wystygnięcia.
Miękkie masło ubić mikserem na puch. Po łyżce dodawać wystudzony budyń i miksować do uzyskania gładkiego kremu. Odłożyć na bok.

Nasączenie:

  • szklanka gorącej wody
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżeczki cukru pudru
     
Wszystkie składniki połączyć.

Dodatkowo:

  • słoik dżemu, najlepiej kwaskowego w smaku, np. z porzeczek
  • owoce; u mnie: arbuz i melon (jeżeli jest twardy trzeba go chwilę pogotować w syropie z wody i cukru, ale nie za długo, by się nie rozpadł) wydrążone w kształcie kul, borówki, jeżyny, wydrylowane wiśnie)
  • kolorowe galaretki (u mnie: 1 x Pink Margarita, 2 x Blue Curacao oraz 2 x agrestowa)


Ułożyć jeden blat na dnie umytej i wysuszonej tortownicy. Nasączyć połową cytrynowego ponczu. Rozsmarować połowę kremu budyniowego. Na kremie rozsmarować dżem. Przykryć drugim biszkoptowym blatem i wierzch posmarować pozostałym kremem. Na kremie poukładać owoce.
Kolejno zalać tężejącymi galaretkami, tworząc kolorowe pasy (następną polać dopiero jak poprzednia stężeje). Z uwagi na upał ja swoje galaretki rozpuściłam w mniejszej ilości wody, niż podaje receptura na odwrocie. I tak: różową galaretkę Pink Margarita rozpuściłam w 1 szklance wody, niebieską Blue Curacao w 2,5 szklankach, a zieloną agrestową z "Biedronki" (której nie polecam, bo jest jakaś mętna) w 3,5 szklankach wody.
Po polaniu ostatniej warstwy galaretki ciasto odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

     Życzę smacznego!







Udział w akcjach kulinarnych:

Z dziećmi i dla dzieci

Sernik nowojorski z pistacjowym spodem i malinami


Pierwszy raz robiłam sernik pieczony w kąpieli wodnej i jestem zachwycona. Wyszedł kremowy, bardzo delikatny, wprost aksamitny w smaku i zachwycił wszystkich gości (sernik piekłam z okazji imienin mojego Bratanka).
Niektóre źródła podają, że do tego typu serników trzeba używać tylko i wyłącznie kremowych serków, np. z wiaderka lub serka typu philadelphia, już zmielonego i gładkiego. W żadnym wypadku nie można używać twarogu, który sami zmielimy. Nie wiem jak to jest w istocie, ale ja użyłam serka z wiaderka zakupionego w Biedronce i sernik wyszedł boski. Jedyny minus to taki, że serek pozostawiony w temperaturze pokojowej (a było gorąco) stał się dosyć rzadki i po upieczeniu z sernika wyciekł płyn, który za bardzo nasączył spód. Mimo to sernik był niezwykle lekki i delikatny, niemal piankowy. Przepyszny.
Być może inny rodzaj serka z wiaderka sprawdziłby się lepiej, a może po prostu było za gorąco tego dnia. Przy najbliższej okazji to sprawdzę, jak również osobiście zweryfikuję informację o nieużywaniu trzykrotnie zmielonego twarogu do tego typu serników.
Inspiracja pochodzi stąd.

Składniki na tortownicę o wymiarach 21 cm:

Pistacjowy spód:

  • 1/4 szklanki pistacji, bez łupin (najlepiej niesolonych)
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli (pominąć, jeżeli używacie pistacji solonych)
  • 1 i 1/4 szklanki drobno pokruszonych herbatników z mąki pełnoziarnistej
  • 5 łyżek rozpuszczonego i wystudzonego masła
  • 1 łyżka masła, do wysmarowania formy

Pistacje zblendować z cukrem i solą. Przełożyć do miski, dodać pokruszone krakersy, zalać rozpuszczonym masłem i dobrze wymieszać. Przełożyć na spód wysmarowanej masłem tortownicy i ugnieść palcami lub dnem szklanki, rozkładając równomiernie. Odstawić na bok.

Masa serowa:

  • 900 g kremowego serka z wiaderka, w temp. pokojowej
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
  • 5 jajek, w temp. pokojowej
  • 2/3 szklanki kwaśnej śmietany, w temp. pokojowej

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki dżemu morelowego
  • 1/2 szklanki posiekanych pistacji
  • koszyczek świeżych malin (lub innych owoców: truskawek, borówek, kiwi)
  • cukier puder, do posypania
     
Piekarnik rozgrzać do temperatury 150°C. Przygotować kąpiel wodną. Na dnie dużej blachy położyć ściereczkę, na niej ustawić tortownicę z pistacjowym spodem. Trzeba się upewnić, że tortownica jest w 100 % szczelna. Możną ją od zewnątrz owinąć folią aluminiową. Zagotować wodę w czajniku.
Serek wymieszać z cukrem, solą i wanilią. Można to zrobić mikserem na wolnych obrotach lub ręczną trzepaczką. Następnie dodać jajka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Na koniec wmieszać śmietanę.
Masę przelać do tortownicy umieszczonej w blaszce. Całość umieścić w piekarniku i blachę napełnić gorącą wodą do połowy wysokości tortownicy z sernikiem.
Piec przez 1 godzinę i 15-20 minut. Sernik powinien być ścięty, ale w środku nadal "galaretowaty". Wystudzić i schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.
Sernik uwolnić z obręczy, przełożyć na paterę. Paterę z sernikiem postawić na arkuszu pergaminu lub folii aluminiowej.
W garnku podgrzać dżem morelowy, aż stanie się płynny. Pędzelkiem posmarować wierzch i boki sernika. Obsypać boki pistacjami, jeśli to konieczne ponownie zsypując je z pergaminu.
Na wierzchu poukładać maliny jedna przy drugiej. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

     Życzę smacznego!


     





Udział w akcjach kulinarnych:

   

czwartek, 8 sierpnia 2013

Pancakes z jeżynami


Zdrowe i łatwe w przygotowaniu jeżynowe pancakes z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem greckiego jogurtu. Zamiast jeżyn można użyć innych drobnych owoców, np. jagód lub borówek amerykańskich.
Inspiracja pochodzi stąd.

Składniki na ok. 10 sztuk:

  • 170 g mąki pszennej pełnoziarnistej (lub zwykłej)
  • 2 duże jajka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g jogurtu greckiego
  • 1 szklanka drobnych jeżyn
  • syrop klonowy, syrop z agawy lub miód, do polania

Jajka wymieszać z jogurtem, a następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Połączyć wszystkie składniki. Masa będzie dosyć gęsta.
Patelnię rozgrzać na średnim ogniu, spryskać olejem w sprayu. Za pomocą łyżki do lodów wyłożyć porcję ciasta na patelnię, formując placuszek kolistymi ruchami. Na wierzchu ułożyć po kilka jeżyn i smażyć ok. 3 minuty, a następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 2 minuty.
Podawać polane syropem i udekorowane resztą owoców.

     Życzę smacznego!







Udział w akcjach kulinarnych:

Z dziećmi i dla dzieci   Jeżyny 2013