Lody dyniowe

Zrobiłam te lody, bo mam w zamrażarce jeszcze trochę purée dyniowego do wykorzystania. Posiłkowałam się przepisem Doroty, ale zamiast syropu klonowego dodałam syrop z pędów sosny i smak lodów wyszedł dość oryginalny i niepowtarzalny. Mnie odpowiada, ale na pewno nie każdemu przypadnie do gustu.

Składniki na 4-6 porcji:

• 200 ml mleka 3,2 %
• 250 ml śmietany kremówki
• 1/4 szklanki syropu klonowego (użyłam syropu z pędów sosny Łowicz)
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 3 łyżki cukru (lub więcej, do smaku)
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1,5 szklanki purée z dyni
• skórka otarta z połowy pomarańczy (uprzednio sparzonej)
• 1 łyżka rumu

     

W misie miksera utrzeć żółtka z cukrem i cukrem brązowym na puszystą masę. Dodać syrop, przyprawy i zmiksować. 

W garnku z grubym dnem podgrzać mleko ze śmietanką na wolnym ogniu. Dodać masę żółtkową i podgrzewać, stale mieszając, przez ok. 2 minuty. Uwaga! Masy nie można doprowadzić do zagotowania, bo lody się zwarzą. Zdjąć garnek z palnika, dodać purée z dyni, skórkę pomarańczową, rum i wymieszać.

Wystudzić, schłodzić masę w lodówce, po czym wlać do maszynki do lodów i uruchomić ją na 30-40 minut, aż lody będą zwarte, ale nadal kremowe. Przełożyć je do pojemnika, szczelnie zamknąć i zamrozić do chwili podania.
Lody można również przygotować bez maszynki do lodów. W tym celu masę należy przelać do plastikowego pojemnika z przykrywką i schować do zamrażarki. W międzyczasie masę trzeba kilkukrotnie zmiksować (mniej więcej co pół godziny). Dzięki temu nie utworzą się kryształki lodu, a masa będzie puszysta i kremowa.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

Herbata ze świeżego imbiru

Jest zima, czas przeziębień, a napar ze świeżego imbiru to stary ludowy sposób na tego typu dolegliwości. Napój ten może być również pomocny w porannych mdłościach i chorobie lokomocyjnej.

Czarna herbata z imbirem i odrobiną syropu klonowego smakuje bardzo dobrze, a dodatkowo rozgrzewa. Ciekawa alternatywa dla herbaty z cytryną, za którą ja osobiście nie przepadam.

Inspiracja z dodatku do Gazety Wyborczej pt. "Gorące napoje", str. 36.

Składniki na 2 osoby:

• 3-centymetrowy kawałek obranego imbiru
• 3 łyżeczki czarnej herbaty liściastej
• syrop klonowy (miód lub syrop z agawy) do smaku

     

Imbir zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie plasterki. Włożyć do sitka lub specjalnego przyrządu do parzenia herbaty. Dodać liście czarnej herbaty i zalać wrzątkiem (dwie porcje wrzątku). Parzyć przez 1-5 minut (parzyłam pod przykryciem), w zależności od tego, jak mocną herbatę chcemy uzyskać. Rozlać herbatę do szkanek i osłodzić syropem klonowym.

     Życzę smacznego!

Dyniowe szneki z pistacjami

W tamtym roku często robiłam dyniowe rogaliki z tego przepisu, zastępując orzechy laskowe pistacjami. Robiły furorę :D  W tym roku postanowiłam wypróbować coś nowego łącząc pomysł na dyniowe rogaliki z pomysłem na szneki z tego przepisu. Wyszły dyniowe szneki z pistacjami w pysznym maślano-miodowym sosie. Niebo w gębie.

     Uwaga I: przygotowanie sosu należy rozpocząć kilka godzin wcześniej.

Sos (składniki na 12 sztuk):

• 120 g miękkiego masła
• 2 łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżki miodu gryczanego

   
Masło ubić z cukrem na puch. Ciągle miksując, dodawać po łyżce syrop klonowy oraz miód. Powstały krem rozłożyć do 12 papilotek umieszczonych w formie na muffiny. Schłodzić kilka godzin w lodówce.

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej + 1 łyżka na rozczyn
• 1/4 szklanki cukru + 1 łyżka na rozczyn
• 75 g masła (stopionego i wystudzonego)
• 1/2 szklanki mleka
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g puree z dyni (pół szklanki)

   
Zrobić rozczyn. W dużym kubku połączyć drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru oraz podgrzane mleko. Wszystkie składniki dokładnie rozetrzeć, przykryć kubek ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Całe jajko i żółtko ubić z 1/4 szklanki cukru na kogiel mogiel. Dodać do niego puree dyniowe i wymieszać za pomocą łopatki. Odstawić na bok.

W dużej misce połączyć mąkę z solą. Dodać dyniową miksturę, wyrośnięty zaczyn drożdżowy i wyrabiać, stopniowo dodając wystudzone masło, aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie odstawać od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

Nadzienie:

• 1 szklanka posiekanych pistacji (ok. 200 g orzeszków)
• pół szklanki brązowego cukru
• cynamon (według uznania)

     
W miseczce wymieszać cukier brązowy i cynamon. Odstawić na bok.
Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę lekko posypanej mąką i rozwałkować na sporej wielkości prostokąt. Równomiernie posypać cukrem z cynamonem, a następnie pistacjami. Zwinąć ciasto w rulon wzdłuż dłużsego boku. Odciąć końcówki. Pozostałe ciasto podzielić na 12 części. Każdą z nich umieścić w papilotce na kremie maślanym.

Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte babeczki można posmarować jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka. Piec 20 minut w temperaturze 180°C. Następnie przykryć wierzch folią aluminiową i piec jeszcze 10 minut.

     

     Uwaga II: podczas pieczenia syrop wycieka z foremek, dlatego warto pod formę ze sznekami podłożyć większą blachę.

     Uwaga III: aby przygotować puree z dyni należy ją umyć, pokroić na mniejsze kawałki, wydrążyć łyżką środek z nasionami i ułożyć na blaszce skórką do dna. Przykryć folią aluminiową i piec do miękkości, ok. 60-90 minut (w zależności od wielkości kawałków) w temperaturze 180°C. Ostudzić, usunąć skórkę i za pomocą blendera zmiksować na puree.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

Jabłka w polewie toffee

Jabłka w słodkiej polewie. Ciekawa propozycja np. na imprezę urodzinową dla dzieci. Deser ładnie wygląda, a dodatkowo przemyca trochę witamin. Przyrządza się go bardzo szybko, ale lepiej, żeby dzieci nie kręciły się po kuchni w czasie jego przygotowywania, gdyż roztopiony cukier jest bardzo gorący. 

Przepis pochodzi z programu "Na słodko 3", a jego autorką jest Anna Olson.

Składniki na 5-6 małych jabłek:

• 6 małych jabłek
• 6 patyczków
• 1 szklanka cukru
• 1/4 szklanki syropu kukurydzianego (zastąpiłam syropem klonowym)
• kilka łyżek wody
• 60 g masła
• 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego)
• odrobina barwnia spożywczego w proszku (opcjonalnie)
• kolorowa posypka
• posiekane orzechy (użyłam nerkowców, bo są dość miękkie)

Jabłka umyć i dokładnie osuszyć. Ogonki oberwać. W ich miejsce wbić patyczki. Ustawić jabłka na blasze wyłożonej pergaminem. W garnku z grubym dnem umieścić cukier, cukier wanilinowy, syrop i doprowadzić do wrzenia. Gotować 6-8 minut. Podczas gotowania dodać barwnik (użyłam pomarańczowego). Wymieszać. Garnek zdjąć z ognia i dodać masło. Ponownie wymieszać. 

Polewa szybko gęstnieje, więc nie zwlekając, zanurzać w niej jabłka i obracać, by dobrze pokryły się cienką warstwą toffee. Im polewa będzie gęściejsza, tym warstwa toffee będzie grubsza, a tym samym niezbyt estetyczna. Obtaczać w kolorowej posypce lub posiekanych orzechach. Odstawić na blachę z pergaminem i pozostawić do wystygnięcia.

     Życzę smacznego!