Tarta chałwowa z jeżynami

Jeżeli ktoś lubi chałwę, to ta tarta powinna mu zasmakować. Wierzchnia, jeżynowa warstwa orzeźwia całość. 

Źródło: Vegazone.

Składniki na formę do tarty o średnicy 23 cm:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej krupczatki
• szczypta soli
• 150 g zimnego masła, pokrojonego na mniejsze kawałki
• 70 g przesianego cukru pudru
• 2 łyżki przesianego kakao
• 1 żółtko

Mąkę, sól, cukier puder oraz kakao umieścić w misie malaksera. Dodać masło i obrócić kilka razy, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Dodać żółtko i obrócić jeszcze kilka razy. W razie potrzeby dodać łyżkę zimnej wody. Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 20 minut.

Ciasto rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 3 mm. Nawinąć na wałek i przenieść na formę do tarty. Delikatnie docisnąć palcami i usunąć nadmiar ciasta. Schować do lodówki na ok. 15 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 185°C.

Następnie nakłuć spód widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć np. fasolą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut, następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 5 minut.

W międzyczasie przygotować masę chałwową.

Masa chałwowa:

• 300 g chałwy
• 200 g serka kremowego (użyłam takiego z wiaderka do serników)
• 2 jajka
• 1 czubata łyżka proszku budyniowego waniliowego

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

Gotową masę chałwowo-serową przelać na podpieczony spód. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175°C i piec 30-40 minut, aż masa serowa się zetnie.

Pozostawić do wystygnięcia.

Jeżynowa warstwa:

• 400 jeżyn
• 150 ml wody
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru dark muscovado (można zastąpić zwykłym)
• 2 łyżki soku z cytryny
• wiórki z białej czekolady, do dekoracji

W garnku zagotować połowę wody z cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a następnie wrzucić owoce i doprowadzić do wrzenia. Mąkę ziemniaczaną rozbełtać z resztą wody, wlać do owoców i wszystko gotować jeszcze przez chwilę, delikatnie mieszając, aż całość zgęstnieje jak kisiel.

Masę odstawić do przestygnięcia, a następnie wyłożyć na wierzch tarty. Schłodzić w lodówce. Udekorować wiórkami z białej czekolady.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

 

Ciasto miodowe z kremem

Trzy kruche miodowe blaty i dwa różne kremy. Pierwszy budyniowy, a drugi dla amatorów chałwy. Całość tworzy dosyć ciekawą kompozycję smakową.

Inspiracja: "Desery domowe", wyd. SBM, Warszawa 2012.

Składniki na formę o wymiarach ok. 28 x 18 cm:

Ciasto:

• 150 g masła
• 15 łyżek mąki
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki miodu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki umieścić w misce i ręcznie zagnieść na jednolite ciasto. W razie konieczności dosypać więcej mąki. Podzielić na 3 części i każdą rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5 cm. W tym celu najlepiej wyciąć trzy kawałki pergaminu rozmiaru blaszki. Na każdym kawałku rozwałkować część ciasta, za pomocą noża lub długiej linijki dopasować ciasto, dosuwając go do rozmiaru wyciętego pergaminu, wyrównać wierzch i przenieść do formy.

Każdy placek piec osobno przez 15 minut w temperaturze 180°C. Pozostawić do wystygnięcia.

Krem I:

• 1/2 l mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła
• 2 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru)
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Połowę mleka zagotować z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. W drugiej połowie mleka rozbełtać proszek z obu opakowań budyniu. Masę wlać do gotującego się mleka i stale mieszając chwilę pogotować, by mąka nie była wyczuwalna w smaku. Przestudzić, przykrywając z wierzchu kawałkiem folii spożywczej.

Przed wyłożeniem na blat zmiksować na gładką masę.

Krem II:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g chałwy

Chałwę drobno pokruszyć. Masło umieścić w misie miksera i ubić na puszystą masę. Miksować dalej i stopniowo dodawać pokruszoną chałwę. Schować do lodówki, by krem nieco stężał.

Ułożyć pierwszy miodowy blat na podstawce. Posmarować kremem budyniowym i przykryć drugim plackiem. Następnie rozsmarować krem z chałwą i przykryć ostatnim blatem. Delikatnie docisnąć wszystkie warstwy. Gotowe ciasto schować do lodówki najlepiej na całą noc. Warstwy muszą się "przegryźć". 

Przed podaniem obficie posypać cukrem pudrem. Do uzyskania takiego wzoru jak na zdjęciu, użyłam ażurowej serwetki.

     Życzę smacznego!