Jajko w koszulce na otrębowym placuszku

Kolejne śniadanie w roli głównej z jajkiem. Otrębowy placuszek, chrupiąca szynka i jajko w koszulce z ponętnie wyciekającym żółtkiem. 

Składniki na 2 porcje:

• 3 łyżki otrębów owsianych, żytnich lub pszennych (lub mieszanki)
• 2 łyżki maślanki
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• siekana pietruszka lub pasternak
• siekany szczypior
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka octu
• dwa plasterki chudej szynki, np. z indyka, pokrojonej na paski
• dwa kawałeczki suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych na paski
• 2 łyżki groszku konserwowego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/4 łyżeczki chrzanu

Otręby wymieszać z maślanką, proszkiem do pieczenia i jednym jajkiem. Doprawić solą i dodać siekaną pietruszkę. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodać więcej otrębów. Nieprzywierającą patelnię rozgrzać na średnim ogniu i smażyć placuszki przez ok. 1 minutę z każdej strony. Ułożyć na talerzykach.

Suszone pomidory wrzucić na rozgrzaną patelnię. Dodać szynkę i smażyć, aż stanie się chrupiąca. Odrobinę przestudzić, dodać zielony groszek oraz szczypior i wymieszać. Wyłożyć mieszankę na placuszki.

Na koniec przygotować dwa jajka w koszulce. Do gotującej się wody z łyżką octu wlać jajko rozbite wcześniej do małej miseczki. Gotować je na wolnym ogniu przez ok. 2-3 minuty, delikatnie zagarniając łyżką, by białko "oplotło" żółtko. Wyciągnąć łyżką cedzakową i ułożyć na placuszku.

Polać jogurtem naturalnym wymieszanych z chrzanem. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem. Podawać od razu.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

Sałatka z kurczakiem i awokado

Bardzo często jadam różnego rodzaju sałatki. Niejednokrotnie zastępują mi obiad, zwłaszcza takie z dodatkiem mięsa. Ta jest bardzo smaczna. Wszystkie użyte składniki uzupełniają się w taki sposób, że tworzą idealnie zbilansowaną smakowo całość. Z uwagi na dość sporą ilość oliwy z oliwek, nie można jej raczej zaliczyć do niskokalorycznych, ale na pewno jest zdrowa i sycąca. Zwykle unikam sałatek z dodatkiem oleju, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić.

Inspiracja: "Sałatki. Szybko i smacznie", str. 20.

Składniki na 3 porcje:

• 3 małe, pojedyncze piersi z kurczaka (bez skóry)
• 7 (5 + 2) łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki tabasco (można zastąpić mieloną ostrą papryką)
• 2 (1 + 1 )łyżeczki oregano
• 1/2 szklanki drobno posiekanej, czerwonej cebuli
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 1/2 szklanki czarnych oliwek, pokrojonych na plasterki
• kilka listków mięty lub melisy, posiekanych
• 3 łyżki siekanej natki pietruszki
• 6 suszonych pomidorów, pokrojonych w paski (użyłam takich w oleju)
• 1 dojrzałe awokado
• 3 rodzaje sałaty (wg gustu), umyte, wysuszone i porwane na mniejsze części
• 3 grzanki z chleba razowego, do podania

Sok z cytryny wlać do miseczki, wymieszać z tabasco (lub papryką) i 1 łyżeczką oregano. Dolać 5 łyżek oliwy z oliwek i ubijać, aż sos osiągnie jednorodną konsystencję. Dodać cebulę, część mięty oraz natkę pietruszki i odstawić na bok.

Rozgrzać patelnię (można użyć żebrowanej grillowej) do umiarkowanej temperatury.

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Każdą część posmarować z obu stron pozostałą oliwą, posypać resztą oregano, doprawić solą i pieprzą. Opiekać kurczaka przez 7 minut, następnie obrócić i grillować przez kolejne 7 minut.

Przełożyć kurczaka na talerz i pozostawić do wystygnięcia. Następnie pokroić na paski i ciasno poukładać na talerzu. Na wierzchu równomiernie rozsmarować sos z oliwy i cebuli. Pozostawić mięso, aby się marynowało w temperaturze pokojowej przez 15 minut.

Na trzech talerzach rozłożyć sałatę. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, za pomocą dużej łyżki delikatnie wydrążyć owoc, a następnie pokroić na cząstki. Na sałacie ułożyć kawałki kurczaka razem z marynatą. Między nimi umieścić plasterki awokado. Całość posypać paskami suszonych pomidorów oraz czarnymi oliwkami.

Wierzch sałatki posypać siekaną miętą. Podawać z grzanką z ciemnego pieczywa.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: