Babeczki z borówkami i bitą śmietaną

Cupcakes to niezawodny sposób na szybkie małe co nieco. Do ciasta dorzucamy borówki, pieczemy, na wierzch wyciskamy bitą śmietanę i voila. Babeczki gotowe!

Inspiracja: Cooking Classy.

Składniki na 12 babeczek:

Ciasto:

• 1 i 2/3 szklanki mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki cukru
• 100 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 białka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 szklanki maślanki
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 i 1/4 szklanki borówek

Uwaga: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą. Śmietanę wymieszać z maślanką.

W drugiej misce utrzeć za pomocą miksera masło z cukrem na puszystą masę. Kolejno dodawać jajko oraz białka, miksując krótko po każdym dodaniu. Wmieszać wanilię.

Następnie dodać mąkę (w 3 partiach) na zmianę z maślanką ze śmietaną (w 2 partiach) zaczynając i kończąc na mące. Miksować po każdym dodaniu na najniższych obrotach miksera i tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać borówki i bardzo delikatnie wymieszać za pomocą łopatki.

Masę rozdzielić pomiędzy papilotki, napełniając je do 2/3 wysokości. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 20-24 minuty do "suchego patyczka". Pozostawić do wystygnięcia.

Wierzch:

• 500 ml śmietany kremówki 36 %, schłodzonej
• 2 łyżki przesianego cukru pudru
• borówki, do dekoracji

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder.

Wycisnąć na wierzch każdej babeczki i udekorować owocami.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: