Ciastka z figami

Zabrałam się w końcu za ciasto filo. Bynajmniej nie zrobiłam go własnoręcznie, a zakupiłam w sklepie. Trzeba sobie ułatwiać życie, jeśli to możliwe. W każdym bądź razie wyszły z niego pyszne ciastka z figami. Polecam. Potrzebne będą foremki do mini tart.

Inspirację zaczerpnęłam z książki Michela Roux pt."Ciasta pikantne i słodkie".

Składniki na 4 ciastka (foremki o średnicy 8 cm - mierzone u podstawy):

• 12 płatów ciasta filo o wymiarach ok. 10 x 19 cm (przykryć wilgotną ściereczką, by nie wyschły)
• 8 krążków z ciasta filo o średnicy 8 cm (średnica spodu foremki)
• 80 g cukru pudru
• 24 orzechy laskowe, lekko uprażone, obrane ze skórki i grubo posiekane
• 80 g masła, roztopionego i schłodzonego
• 1 jajko, ubite ze szczypta soli
• 8 łyżek naturalnego serka kremowego
• 1-2 łyżeczki miodu
• 4 dojrzałe figi
• 12 migdałów, obranych ze skórki i podzielonych wzdłuż na pół

Cukier wsypać do małego garnka z grubym dnem i podgrzewać powoli, aż się rozpuści. Gdy przekształci się w jasny karmel, dodać orzechy laskowe, wymieszać i wylać masę na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia. Oddzielić kawałki orzechów nożem, odstawić do ostygnięcia. Ja najpierw wystudziłam, a dopiero potem pokruszyłam.

Posmarować 3 prostokątne płaty ciasta filo roztopionym masłem z obu stron (bardzo oszczędnie, nie za dużo). Każdy prostokąt podzielić na 4 trójkąty, przekrawając go najpierw na pół, a następnie tę połowę znów na pół, ale po skosie. Posmarować krążek z ciasta filo roztopionym masłem tylko z jednej strony i umieścić go w foremce posmarowaną stroną do dołu. Posmarować ciasto po wierzchu ubitym jajkiem. Rozłożyć na nim równomiernie 12 trójkątów z ciasta, tak by jeden wierzchołek każdego z nich wychylał się poza brzeg foremki. Ma to przypominać płatki kwiatu. Posmarować jeszcze jeden krążek z ciasta filo jajkiem i umieścić go, posmarowaną stroną do dołu, we wnętrzu foremki. Posmarować po wierzchu roztopionym masłem. W taki sam sposób przygotować pozostałe foremki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160°C i piec ciastka ok. 5-7 minut. Pozostawić do wystygnięcia.

Ułożyć ciastka na talerzykach. Serek wymieszać z miodem i rozdzielić go pomiędzy upieczone koszyczki z ciasta filo. Rozkroić każdą figę na 8 cząstek, nie rozcinając do samego końca i rozchylając lekko niczym płatki kwiatu. Ułożyć po jednej na środku każdego ciastka, a ich wnętrze wypełnić połówkami migdałów. Serek wokół fig posypać kawałkami orzechów i od razu podawać.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

Kokosowa panna cotta z figowym syropem

Zaskoczyło mnie to połączenie, ale figi naprawdę fajnie komponują się z kokosową panna cottą.

Inspiracja tutaj.

Składniki na 4 porcje:

Panna cotta:

• 500 ml mleka kokosowego
• 1/4 szklanki cukru
• 5-centymetrowy kawałek laski wanilii
• 1 i 3/4 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki zimnej wody

     

Żelatynę zalać wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia. 

W rondlu umieścić mleko kokosowe, cukier, ziarenka zeskrobane z laski wanilii i resztę strąka. Doprowadzić do zagotowania. Odcedzić. Dodać trochę gorącego mleka do żelatyny, wymieszać i całość wlać do pozostałego mleka.

Gotową miksturę rozlać do 4 naczyń, odstawić do wystygnięcia, a następnie schować do lodówki, by panna cotta stężała.

Syrop figowy:

• 1/4 szklanki cukru
• 4 figi przekrojone na cztery części
• 2 łyżki likieru Grand Marnier (lub wody)
• 1 łyżka wody
• 2,5-centymetrowy kawałek laski wanilii

     

Cukier, wodę i likier umieścić w rondlu, dodać ziarenka zeskrobane z laski wanilii i całość zagotować. Dodać figi i chwilę wszystko dusić, lecz nie za długo, by figi się nie rozpadły. Odcedzić zachowując syrop i pozostawić do wystygnięcia.

Przed podaniem ułożyć po 3-4 kawałki fig na deserze i polać figowym syropem.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: