Porzeczkowy sherbet

Sherbet to podobny do sorbetu mrożony deser, przyrządzany z soku owocowego. Różni się od sorbetu dodatkiem niskotłuszczowego jogurtu. W oryginale fat-free fromage frais, który z powodzeniem można zastąpić gęstym greckim jogurtem.

Bardzo orzeźwiające lody i na pewno mniej kaloryczne od tradycyjnych.

Czarny wafelek powstał w efekcie pokrycia go przeze mnie czarnym spożywczym barwnikiem, czego nie polecam robić do celów użytkowych, gdyż bardzo brudzi dłonie i język.

Inspiracja: Raspberry sherbet z książki pt. "Ice lollies and other fruity frozen treats".

Składniki na 4-6 porcji:

• 120 g cukru
• 100 ml wody
• 370 g czerwonych porzeczek, umytych, oczyszczonych
• 370 g niskotłuszczowego jogurtu greckiego lub fromaige frais (z fr. francuski ser), czyli kremowy serek o niskiej zawartości tłuszczu, w konsystencji przypominający kwaśną gęstą śmietanę

Wodę z cukrem podgrzać w rondlu, aż cukier całkiem się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.

Porzeczki rozdrobnić w malakserze i przetrzeć przez sito, pozbywając się pestek. Wystudzony syrop wlać do porzeczkowego purée, wymieszać i dobrze schłodzić w zamrażarce.

Następnie dodać jogurt grecki, wymieszać porządnie, aż masa stanie się gładka i przełożyć do maszyny do lodów. Dalej postępować według wskazań producenta lodziarki.

Można również przełożyć masę do plastikowego pojemnika, zamknąć szczelnie i schować do zamrażarki na kilka godzin. Co pół godziny zmiksować masę, by sherbet pozostał gładki.

Można go podawać w formie lodów lub shake'a, miksując zamrożoną masę z odrobiną mleka.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: