Wielkanocne lukrowane ciasteczka

Takie kolorowe ciasteczka nie tylko pięknie wyglądają, ale także znakomicie smakują. Kruche i bardzo maślane idealnie komponują się z kwaskowym lukrem. Robiłam je już w tamtym roku, ale muszę przyznać, że nie były tak ładne jak te :D

Technika wykonania wzorów na motylkach i jajkach ta sama, którą się posłużyłam robiąc pajęczyny do tych babeczek. 

Składniki na ok. 40-50 ciasteczek:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 200 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli

     

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Jajko rozbełtać z ekstraktem. Zimne masło zmiksować z cukrem i solą, aż składniki się połączą. Dodać jajko z ekstraktem, ciągle miksując. Stopniowo wsypywać mąkę i mieszać na niskich obrotach. Ciasto uformować w kulę, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schować do lodówki na ok. 1 godzinę.

Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm, wyciąć ciasteczka za pomocą wykrawaczek w różnych kształtach i ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem. Schłodzić znów przez ok. 10 minut. Piec w temperaturze 170-175°C przez ok. 8-12 minut. Pozostawić do wystygnięcia.

Lukier:

• 3 białka, w temperaturze pokojowej
• ok. 3 szklanki cukru pudru
• kwasek cytrynowy do smaku
• barwniki spożywcze (ja używam barwników w proszku, które przed wmieszaniem do lukru rozpuszczam w minimalnej ilości wody)

     

Białka umieścić w misie miksera i przesiać cukier puder. Ucierać na wolnych obrotach przez ok. 15 minut. W trakcie ucierania dodać kwasek cytrynowy do smaku (ok. pół łyżeczki).

Rozdzielić lukier pomiędzy 4 miseczki (lub więcej) i wmieszać barwniki. Za pomocą szprycy z tutką nr 2 lukrować ciasteczka. Dobrze sprawdza się też stożek zwinięty z pergaminu i wypełniony lukrem.

Aby wzory (na motylkach i jajkach) ładnie się ze sobą zlewały lukier nie może być zbyt gęsty (można dodać odrobinę wody i dobrze wymieszać). Nie można też zbyt długo czekać z robieniem wzorów wykałaczką, by lukier nie zdążył stężeć. Natomiast ogonki zajączków dobrze zrobić z bardziej gęstego lukru (łatwo można go zagęścić dodając odrobinę cukru pudru i dobrze wymieszać). Kolorowy cukier użyty w tulipanach to po prostu zwykły cukier wymieszany z barwniekim spożywczym w płynie i pozostawiony do wyschnięcia.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: