Mini torcik z malinami + dekoracja z masy cukrowej

Mini torcik z okazji Dnia Kobiet dla wszystkich Pań. Biszkopowe krążki przełożone kremem z mascarpone i nutelli oraz musem malinowym. Wszystko pokryte masą cukrową i udekorowane kwiatami z tejże masy. Tym razem tort utrzymany w tonacji białej, ale w przyszłości zapewne sięgnę po kolorowy lukier plastyczny.

     Drogie Panie, wszystkiego najlepszego z okazji naszego święta. Abyśmy zawsze, nie tylko dziś, były tak miło rozpieszczane przez mężczyzn.

Składniki na biszkopt (1 blat):

• 2 duże jajka, w temp. pokojowej
• 100 g cukru
• 100 g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Tortownicę wysmarować masłem.

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać i dodać do niej proszek do pieczenia. Odstawić na bok. Białka ubić z cukrem na sztywno. Kolejno dodawać żółtka, miksując po każdym dodaniu. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mąkę. Dobrze wymieszać. Ciasto wyłożyć do formy i wygładzić wierzch.
Włożyć do zimnego piekarnika i piec ok. 25-30 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić.

Z gotowego biszkoptu odkroić lub zeskrobać nożem wierzchnią i spodnią złotą skórkę. Z tak przygotowanego blatu wyciąć za pomocą foremki (o średnicy 8 cm) 4 krążki. Odłożyć na bok.

Mus malinowy:

• 150 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (można pominąć lub użyć cukru wanilinowego zamiast 1 łyżki zwykłego cukru)

   

Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Dobrze wymieszać, aż do rozpuszczenia żelatyny.

Maliny z cukrem wrzucić do garnka i podgrzewać, aż owoce puszczą sok i się rozpadną. Zmiksować blenderem i przetrzeć przez sito, by pozbyć się pestek. Na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę oraz ekstrakt i dobrze wymieszać. Mus wystudzić, a następnie schować do lodówki, by nieco stężał.

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 6 łyżeczek Nutelli

     

Oba składniki wymieszać ze sobą dokładnie za pomocą łyżki. Połowę masy zostawić w miseczce, a drugą połowę przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą końcówką.

Przełożyć krążki biszkoptowe według poniższej instrukcji:

Gotowy torcik schować do lodówki, by krem stwardniał.

W tym czasie przygotować masę cukrową. Podzielić na pół. Jedną część schować do szczelnego pojemnika, a drugą cienko rozwałkować na stolnicy wysypanej cukrem pudrem. Pokryć nią mini torcik, nadmiar masy odciąć, a resztę wygładzić.

Tutaj znajdziecie szczegółową instrukcję.

Torcik schować do lodówki na czas przygotowania kwiatów z masy cukrowej.

Drugą część masy cukrowej podzielić na 3 części (masa cukrowa szybko wysycha, nie należy zatem rozwałkowywać jej od razu całej). Za pomocą specjalnych foremek (u mnie 3 sztuki różnej wielkości na jeden kwiat) wycinać kształty kwiatów z rozwałkownej porcji masy. Za pomocą patyczka do szaszłyka delikatnie "rozpłaszczyć" każdy płatek, by nadać mu karbowany kształt. Trzy kwiatki różnej wielkości skleić ze sobą za pomocą lukru (cukier puder + woda). Docisnąć środek, spód posmarować lukrem i przykleić na torciku. Za pomocą wykałaczki delikadnie podnieść i ukształtować płatki kwiatów. Na koniec przykleić malutką kulkę z masy cukrowej w środek kwiatu. Nakłuć wykałaczką.

Czynność powtarzać, aż cały torcik zostanie pokryty kwiatami. Mój torcik potrzebował 20 kwiatów: 10 kwiatów na dole, 7 kwiatów na górze, a 3 w samym środku zostały ustawione na plastikowych stojaczkach do świeczek urodzinowych, by całość utworzyła kwiatową "kopułę".

Gotowy torcik schłodzić w lodówce.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: