Pastelowe bezy

Bezy to zawsze niezawodny sposób na wykorzystanie białek. U mnie w odcieniach pastelowych (bo mi tak do wiosny śpieszno). Jak każdy wie bezy się suszy, a nie piecze. Temperaturę oraz długość suszenia trzeba dostosować do piekarnika, wielkości bez, itp. Ja zawsze bezy suszę z termoobiegiem.

Składniki na ok. 24 bezy:

• 3 białka, w temp. pokojowej
• szczypta soli
• 160 g cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, ja pominęłam)
• barwnik spożywczy (najepiej w żelu lub płynie, barwnik w proszku rozpuścić w odrobinie wody przed dodaniem do masy)

   

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawać cukier puder, stale miksując. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz barwnik i dokładnie wymieszać.

Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką i wyciskać bezy równej wielkości na blachę wyłożoną pergaminem. Zachować odstępy między bezami, trochę urosną.

Suszyć 45 minut w 110-120°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 90°C i suszyć kolejne 20 minut. Zostawić w piekarniku do wystygnięcia.

     Życzę smacznego!