piątek, 29 marca 2013

Mazurek żurawinowy


Biszkoptowy mazurek na kruchym spodzie z suszoną żurawiną. Przepis znalazłam na kartce z kalendarza i przedstawiam własną interpretację.

Składniki na blaszkę o wymiarach 21 x 25 cm + kwiatuszki:

Spód:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • pół kostki masła
  • 4 żółtka
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
  • odrobinę białka do posmarowania
     
Mąkę przesiać, dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło i posiekać szerokim nożem. Dodać utarte z cukrem i cukrem waniliowym żółtka, zagnieść ciasto. Uformować w kulę i owinięte folią włożyć na pół godziny do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkować na cienki placek, wyłożyć nim blaszkę. Uformować wałeczki i za pomocą białka przykleić na brzegach. Ponakłuwać spód widelcem. Podpiec w temperaturze 200°C na złoty kolor.
Z pozostałego ciasta wyciąć kwiatuszki za pomocą foremki i ułożyć na osobnej blaszce wyłożonej pergaminem. Piec przez ok. 4-5 minuty w termperaturze 180°C. Odstawić do wystygnięcia.

Masa:

  • 300 g suszonych żurawin
  • 3 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 6 łyżek mąki + odrobina do obtoczenia suszonych owoców
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • gotowy lukier (np. Dr. Oetker)
  • cukrowe groszki
     
Z białek i szczypty soli ubić pianę. Żółtka utrzeć z cukrem i delikatnie połączyć z pianą. Dodać mąkę i starannie, lecz ostrożnie wymieszać. Dodać żurawiny obtoczone w mące, jeszcze raz wymieszać i wyłożyć masę na podpieczony spód.
Nastawić piekarnik na 160°C i piec w nim mazurek 35-40 minut. Wystudzić.
Polać ciasto lukrem i używając jego reszty jako "kleju" przykleić upieczone wcześniej kwiatki na brzegach mazurka. W środku każdego kwiatuszka umieścić mały cukrowy groszek.

     Życzę smacznego!







Udział w acjach kulinarnych:

Wielkanocne Smaki III 

2 komentarze:

  1. Wow! Wygląda super. Tak ozdobiony jest naprawdę apetyczny i oryginalny.
    pozdrawiam i Wesołego Jaja zyczę :)
    Housewife
    http://nothingbutahousewife.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Cudny mazurek, taki wiosenny :)

    OdpowiedzUsuń