Jagodzianki z kruszonką

Skoro sezon na jagody trwa to obowiązkowo trzeba upiec jagodzianki. Ja już to zrobiłam. Pulchne bułeczki nadziewane jagodami, z chrupiącą kruszonką na wierzchu smakują znakomicie. Gdyby nie to, że mam jeszcze milion innych przepisów do wypróbowania, na pewno upiekłabym je jeszcze raz.

Posiłkowałam się recepturą na drożdżówki z rabarbarem, które z kolei piekłam z przepisu Gin.

Składniki na 15 bułeczek po 60 g:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 1 opakowanie (7 g) suchych drożdży instant
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 jajko
• 55 g cukru
• 2 szczypty soli
• 50 g rozpuszczonego masła, może być ciepłe

Mąkę przesiać do miski, wsypać drożdże, cukier oraz sól, wbić jajko i dolać połowę mleka. Zagnieść ciasto, w trakcie dolewając drugą połowę ciepłego mleka. Następnie stopniowo wlewać ciepłe masło i wyrabiać ciasto, aż stanie się lśniące i gładkie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Aby przyspieszyć ten proces można wstawić miskę z ciastem do lekko nagrzanego (50°C) piekarnika.
W tym czasie przygotować nadzienie oraz kruszonkę.

Nadzienie jagodowe:

• 2 szklanki jagód
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka mąki

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na bok.

Kruszonka:

• 3/4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 50 g masła, stopionego i gorącego

Mąkę wymieszać z cukrem i zalać gorącym masłem. Wymieszać widelcem, a następnie rozetrzeć delikatnie palcami.

Dodatkowo:

• jajko roztrzepane z łyżką mleka, do posmarowania

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką i zagnieść jeszcze raz. Podzielić na 15 części po 60 g, ważąc każdą, by były jednakowej wielkości. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę, spłaszczyć, nałożyć porcję jagód z cukrem, dokładnie zlepić i uformować podłużny kształt. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem zlepieniem do dołu, zachowując odstępy. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać bułeczki kruszonką, przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do napuszenia. 
Kruszonkę, która spadnie podczas wyrastania umieścić ponownie na wierzchu bułeczek, lekko wciskając w ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec 20 minut.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: