Bezowy torcik z malinami

Kolejnym imieninowym wypiekiem jest bezowy torcik z malinami. Produktem ubocznym stały się dwie bezowe piramidki z jostą. Josta, jeżeli ktoś jeszcze nie wie, to smaczny owoc, będący krzyżówką krzewu czarnej porzeczki i agrestu.

Bezowy torcik malinowy, z uwagi na panujący upał, stał się bardzo smacznym mrożonym deserem. Niemal rozpływał się w lodówce, więc go schowałam do zamrażarki. W takiej formie wszystkim smakował bardziej.

Przepis na "Malinowe szaleństwo" pochodzi z książeczki "Z kuchennej półeczki. Czekolada", wyd. Olesiejuk, str. 68.

Ilość składników na bezę, która została podana w książce, mnie nie wystarczyła na zrobienie 3 blatów. Ukręciłam zatem bezę z 5 białek i tym razem miałam aż nadmiar, który wykorzystałam do zrobienia dwóch piramidek z jostą.

Podana przeze mnie ilość składników wystarczy na zrobienie 3 blatów do dużego tortu z malinami.

Składniki na 3 blaty:

Beza:

• 4 białka
• 235 g cukru
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 35 g startej czekolady deserowej (użyłam gorzkiej)

     

Na arkuszu pergaminu narysować 3 prostokąty o wymiarach 10 na 25 cm, zachowując odstępy. Przełożyć na blachę do pieczenia. 

W misce ubić pianę z białek, stopniowo dodając cukier. Na koniec dodać mąkę kukurydzianą oraz startą drobno czekoladę, wymieszać metalową łyżką. Masę przełożyć do woreczka cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 1 cm. Na narysowany prostokąt wyciskać "wałeczki" masy jeden obok drugiego, aż powstanie cały blat. Tak samo postąpić z pozostałymi prostokątami.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 140°C przez ok. 1,5 godziny (u mnie 1 godzina z termoobiegiem). Bezy pozostawić w piekarniku do wystygnięcia. Najlepiej jest przygotować je dzień wcześniej.

Po wystygnięciu delikatnie usunąć papier do pieczenia, uważając by nie połamać blatów.

Dodatkowo:

• 200 g czekolady deserowej (użyłam gorzkiej)
• 600 ml schłodzonej śmietany kremówki 36 %
• 500 g świeżych malin
• listki świeżej mięty, do dekoracji
• grube wiórki czekolady, do dekoracji

     

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Każdy bezowy blat posmarować z wierzchu czekoladą. Pozostawić do zastygnięcia.

Śmietanę ubić na sztywno. Wyłożyć jedną bezę pokrytą czekoladą na talerz, pokryć ją 1/3 śmietany i malinami (jedna przy drugiej). Ostrożnie położyć drugą bezę pokrytą czekoladą, rozsmarować połowę pozostałej śmietany i nałożyć połowę pozostałych malin. 

Na wierzchu umieścić ostatnią bezę, przybrać resztą śmietany i owoców. Udekorować listkami mięty i wiórkami czekoladowymi. Można również rozpuścić kilka kostek czekolady i polać nią wierzch tortu.

Porządnie schłodzić w lodówce, a w wersji lodowej schować do zamrażarki przynajmniej na 2 godziny.

     Życzę smacznego!