Miękkie pierniczki

Przepyszne mięciutkie pierniczki, które robi się bardzo szybko. Nie potrzebują leżakowania, od razu są gotowe do jedzenia, a wprost rozpływają się w ustach. Przepis znalazłam tutaj i należy on do tych z serii "babcinych", więc wiedziałam, że musi być rewelacyjny. Nie pomyliłam się, pierniczki są idealne. 

Powstały z potrzeby chwili, bo mój bratanek poprosił mnie o coś pysznego, co mógłby zabrać na klasową choinką. Dostał całe pudło tych puszystych pierniczków. Zmieniłam jedynie ilość cukru, bo moje pierniczki dodatkowo polukrowałam.

Składniki na ok. 50-60 sztuk:

• 1 kg mąki + do posypania stolnicy
• 400 g cukru
• 6 łyżek miodu
• 6 łyżeczek przyprawy do piernika lub domowej przyprawy korzennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 250 g masła
• 5 jajek, roztrzepanych w miseczce
• 2 łyżki sody + 2 łyżki ciepłej wody do rozpuszczenia
• 3 łyżki kwaśnej śmietany

     

Masło, miód, cukier, kakao, kawę oraz przyprawę korzenną podgrzewać, ciągle mieszając, aż składniki się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, do masy dodać 250 g mąki i zmiksować. Odstawić do wystygnięcia. Następnie dodać jajka, resztę mąki, śmietanę i sodę rozpuszczoną w wodzie. Zagnieść, aż ciasto stanie się gładkie i błyszczące. Odłożyć do lodówki na 1-2 godziny (lub całą noc, jeżeli jest czas), by zgęstniało i lepiej się wałkowało.

Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 0,5 cm i wycinać pierniczki za pomocą foremek.

Piec w nagrzanym do 170°C piekarniku przez 8-10 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Lukier:

• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• cukru pudru tyle, ile zabierze sok

     

Utrzeć lukier i za pomocą pędzelka smarować wystudzone pierniczki. Odstawić na ok. pół godziny do zaschnięcia.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: