Strucla orzechowa

   
Wśród świątecznych wypieków na moim stole nie zabraknie również strucli orzechowej. Przepis zaczerpnięty z dodatku "Słodkie pyszności na świąteczny stół" autorstwa Eweliny Dybicz.

Oryginalnie masa orzechowa powinna być z orzechów włoskich, ale ja użyłam laskowych, a dodatkowo dorzuciłam dwie duże garście suszonych i drobno posiekanych wiśni, by nadać dosyć słodkiej masie orzechowej kwaśnego charakteru.

Ciasto:

• 300 g mąki
• 1/2 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 3 żółtka
• 20 g drożdży + 1 łyżka cukru na rozczyn
• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1/2 kostki masła, rozpuszczonego, może być ciepłe
• skórka starta z cytryny

     

Zrobić rozczyn z drożdży, cukru i ciepłego mleka. Przykryć naczynie ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. 

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać kogel mogel, wyrośnięte drożdże i skórkę z cytryny. Wyrobić ciasto. Połączyć z rozpuszczonym, letnim masłem i ponownie wyrobić. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować orzechowe nadzienie.

Nadzienie:

• 200 g mielonych orzechów laskowych
• 2 duże garście drobno posiekanych suszonych wiśni
• 3 białka
• 5 łyżek cukru
• szczypta soli

     

Białka ubić z cukrem i szczyptą soli. Wymieszać z orzechami i wiśniami.

     

Ciasto rozwałkować na prostokąt. Rozsmarować na nim orzechowe nadzienie. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Zawinąć w papier do pieczenia, zostawiając trochę luzu. Włożyć do foremki i odstawić na ok. 10 minut do napuszenia (nie za długo). Można pominąć owinięcie ciasta w pergamin, tylko zrolowane włożyć bezpośrednio do wysmarowanej masłem podłużnej foremki. Wtedy ciasto wyrośnie bardziej.

Piec 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. 

Polewa czekoladowa:

• 150 g ciemnej czekolady
• 2 łyżki masła
• cukrowe gwiazdki do dekoracji

     

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zestawić garnuszek i dodać masło. Dobrze wymieszać. Polewę rozprowadzić na wierzchu strucli. Posypać gwiazdkami. Odstawić do zastygnięcia.

     Życzę smacznego!