Czekoladowe serduszka

     

Takie czekoladowe ciasteczka z marcepanem nie tylko świetnie smakują, ale też pięknie się prezentują. Na pewno efektownie ozdobią świąteczny stół. 

Przepis pochodzi ponownie z dodatku pt."Słodkie pyszności na świąteczny stół" autorstwa Eweliny Dybicz, który był dołączony do magazynu Claudia. Autorka do warstwy marcepanowej zaleca dodać 150 g cukru pudru do marcepanu i razem to zagnieść. Nie bardzo rozumiem po co, skoro gotowa, jak również ta domowa masa marcepanowa jest już sama w sobie wystarczająco słodka, bardzo plastyczna i łatwo ją się wałkuje. Pomięłam zatem ten składnik przepisu.

Składniki na ok. 40-50 sztuk:

Ciasto:

• 200 g mąki
• 2 łyżki kakao
• 150 g mielonych migdałów
• 125 g cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy
• szczypta soli
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki rumu (użyłam olejku rumowego)
• 180 g masła (schłodzonego i pokrojonego w grube kawałki)
• łyżka mąki

     
Mąkę i kakao przesiać do miski. Dodać żółtka, migdały, cukier puder, cukier wanilinowy, rum, masło i sól. Zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. 

Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na kilka placków grubości ok. 0,7 cm. Z ciasta wycinać za pomocą foremek serduszka i układać na wyłożonej pergaminem blaszce. Piec 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Wystydzić.

Warstwa marcepanowa:

• 200 g konfitur morelowych
• skórka starta z 1 pomarańczy (po uprzednim sparzeniu)
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 300 g masy marcepanowej kupnej lub domowej
• cukier puder do podsypania

     
Konfitury morelowe, skórkę i sok z pomarańczy gotować bez przykrycia przez minutę. Przetrzeć przez gęste sito i lekko przestudzić.

Marcepan rozwałkować cienko na podsypanej cukrem pudrem stolnicy i powycinać z masy serduszka. Serduszka z ciasta posmarować konfiturami  i przykryć serduszkami z marcepanu. Odstawić na kilka godzin, by wszystkie warstwy dobrze się połączyły.

Polewa:

• 1/2 szklanki śmietany kremówki (płynnej)
• 50 g miodu
• 30 g masła, pokrojonego na kawałki
• 150 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej (o zawartości kakao przynajmniej 70%)

     
Śmietanę zagotować z miodem, a następnie w gorącej mieszaninie rozpuścić masło. Dodać czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści.

Każde serduszko zanurzać w czekoladowej polewie, osączać i układać na kratce do wyschnięcia (ja maczałam w czekoladzie ciasteczka tylko od strony marcepanu, druga strona ciasteczka pozostała bez czekolady).

Dekoracja:

• 100 g mlecznej czekolady, drobno posiekanej
• 100 g białej czekolady, drobno posiekanej
• 1 łyżeczka kakao
• błyszczące pisaki żelowe Dr. Oetker
• złote gwiazdki, kupione w AleDobre

   
Każdą czekoladę osobno rozpuścić w kąpieli wodnej. Obie płynne czekolady przełożyć do pergaminowych tutek i dekorować serduszka w dowolne wzory. Część ciasteczek można oprószyć kakao, a część ozdobić złotymi gwiazdkami i błyszczącymi pisakami. Odstawić do zastygnięcia.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: