Tarta chałwowa z jeżynami

Jeżeli ktoś lubi chałwę, to ta tarta powinna mu zasmakować. Wierzchnia, jeżynowa warstwa orzeźwia całość. 

Źródło: Vegazone.

Składniki na formę do tarty o średnicy 23 cm:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej krupczatki
• szczypta soli
• 150 g zimnego masła, pokrojonego na mniejsze kawałki
• 70 g przesianego cukru pudru
• 2 łyżki przesianego kakao
• 1 żółtko

Mąkę, sól, cukier puder oraz kakao umieścić w misie malaksera. Dodać masło i obrócić kilka razy, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Dodać żółtko i obrócić jeszcze kilka razy. W razie potrzeby dodać łyżkę zimnej wody. Szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 20 minut.

Ciasto rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 3 mm. Nawinąć na wałek i przenieść na formę do tarty. Delikatnie docisnąć palcami i usunąć nadmiar ciasta. Schować do lodówki na ok. 15 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 185°C.

Następnie nakłuć spód widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć np. fasolą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut, następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 5 minut.

W międzyczasie przygotować masę chałwową.

Masa chałwowa:

• 300 g chałwy
• 200 g serka kremowego (użyłam takiego z wiaderka do serników)
• 2 jajka
• 1 czubata łyżka proszku budyniowego waniliowego

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

Gotową masę chałwowo-serową przelać na podpieczony spód. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175°C i piec 30-40 minut, aż masa serowa się zetnie.

Pozostawić do wystygnięcia.

Jeżynowa warstwa:

• 400 jeżyn
• 150 ml wody
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru dark muscovado (można zastąpić zwykłym)
• 2 łyżki soku z cytryny
• wiórki z białej czekolady, do dekoracji

W garnku zagotować połowę wody z cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a następnie wrzucić owoce i doprowadzić do wrzenia. Mąkę ziemniaczaną rozbełtać z resztą wody, wlać do owoców i wszystko gotować jeszcze przez chwilę, delikatnie mieszając, aż całość zgęstnieje jak kisiel.

Masę odstawić do przestygnięcia, a następnie wyłożyć na wierzch tarty. Schłodzić w lodówce. Udekorować wiórkami z białej czekolady.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: