Ekstrakt cytrynowy i pomarańczowy

Genialny, dziecinnie prosty sposób na zrobienie ekstraktu z cytrusów.

Źródło: Moje Wypieki.

Składniki na 1 ekstrakt (200 ml):

• skórka z 1 owocu pomarańczy (lub 2 cytryn/limonek)
• 100 ml wódki
• 100 ml wody
• słoik lub buteleczka

Owoce wyszorować i wyparzyć. Za pomocą obieraczki do ziemniaków zdjąć skórkę (bez białej gorzkiej warstwy). Pokroić na drobne kawałki. Wrzucić do słoiczka. Zalać wódką, uzupełnić wodą, słoik zakręcić. Wymieszać i schować w chłodne, ciemne miejsce (ale nie do lodówki). Od czasu do czasu wstrząsnąć.

Ekstrakt jest gotowy do użycia po 7 dniach, ale po dwóch miesiącach uzyskuje pełny aromat. Ekstrakt można przechowywać przez rok, po tym czasie wskazane jest zrobienie nowego.

Uwaga: nie należy dodawać ekstraktu do gorących płynów, ponieważ alkohol wyparuje razem z częścią aromatu z cytrusów.

     Życzę aromatycznych wypieków!

Udział w akcjach kulinarnych: