Migdałowe ciasto z rabarbarem

Wcześniej już upiekłam kilka ciast z rabarbarem, ale to jest zdecydowanie najlepsze. Stosunek rabarbaru do ilości ciasta jest idealny. Wilgotne migdałowe ciasto bardzo dobrze komponuje się z kwaskowym rabarbarem. W dodatku przygotowuje się je wyjątkowo szybko.

Przepis wyszperałam tutaj.

Składniki na formę o średnicy 21-22 cm:

• 150 g masła, w temp. pokojowej
• 150 g brązowego cukru + 2 łyżki
• 2 średnie jajka
• 200 g mielonych migdałów
• skórka starta z 1 pomarańczy, uprzednio sparzonej
• 100 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 g rabarbaru, pokrojonego na 4-cm kawałki
• 2 łyżki płatków migdałowych

     

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Dno tortownicy wyłożyć pergaminem.

Masło i cukier utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim. Następnie wmieszać mielone migdały oraz skórkę pomarańczową. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Ciasto będzie gęste.

Połowę masy przełożyć do formy, równomiernie rozsmarować. Ułożyć połowę rabarbaru, zachowując odstęp od brzegów formy. Posypać jedną łyżką brązowego cukru. Wyłożyć pozostałe ciasto, wyrównać wierzch i ułożyć resztę rabarbaru tworząc okrąg (nie dociskać rabarbaru do brzegów formy). Posypać łyżką cukru oraz płatkami migdałowymi.

Piec przez 1 godzinę, aż się zezłoci. Następnie przykryć wierzch folią aluminiową i piec jeszcze 10-15 minut. Pozostawić w formie do wystygnięcia.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: