"Bita" kawa espresso

Czasem warto wypić inną kawę niż zwykle. Takie espresso na pewno zachwyci gości.

Źródło: "Słodka pokusa" Tadeusz Gwiaździński, str. 26.

Składniki na 1 porcję:

Syrop:

• 200 ml świeżo zaparzonej kawy espresso
• 3 łyżki cukru brązowego

     

Cukier rozpuścić w gorącej kawie, przelać do niewielkiego garnka i gotować na małym ogniu do momentu, aż płyn zgęstnieje.

"Bita" kawa:

• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 100 ml świeżo zaparzonej mocnej kawy espresso
• 2 łyżki słodkiego syropu kawowego

     

Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Postawić nad gorącą kąpielą wodną i dalej ubijać, jednocześnie wlewając cienkim strumieniem gorącą kawę. Ubijać tak długo, aż powstanie puszysta jednolita masa. Na dno szklanki wlać syrop kawowy i zalać ubitą pianą kawową. Natychmiast podawać.

     Życzę smacznego!