Morelowa panna cotta

Ten deser zniknął z lodówki w ekspresowym tempie. Kwaskowe morele i słodka panna cotta komponują się idealnie.

Inspirację znalazłam tutaj.

Składniki na 4 porcje:

Mus morelowy:

• 180-200 g moreli
• 1/4 szklanka cukru

     

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Morele przekroić na pół, usunąć pestki i poukładać na blaszce wyłożonej pergaminem przeciętą stroną ku górze. Posypać równomiernie cukrem i zapiekać 30-40 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Wystudzić. Przełożyć całą zawartość blaszki do miski i zblendować na gładkie purée. Rozdzielić pomiędzy 4 szklanki, kieliszki, słoiki, itp., uważając by nie pobrudzić musem ścianek naczynia. Schować do lodówki, by warstwa morelowa nieco stężała.

Panna cotta:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki gorącej wody

   

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, dokładnie wymieszać. Resztę składników umieścić w garnku i doprowadzić do wrzenia, podgrzewając na średnim ogniu. Wmieszać żelatynę. Wystudzić i schłodzić w lodówce, a następnie rozlać do szklanek na mus z moreli.

Schować do lodówki do całkowitego stężenia.

Dekoracja:

• 8 moreli
• 2 łyżki jasnego brązowego cukru
• 2-4 łyżki wody
• listki świeżej mięty

Morele przekroić na pół, usunąć pestki. Na patelni stopić cukier, wlać wodę i połączyć, by powstał syrop. Wrzucić morele i całość podgrzewać ciągle mieszając do momentu, aż morele zmiękną (ale nie rozpadną się) i pokryją syropem. Odłożyć do wystygnięcia (gorące morele rozpuszczą panna cottę).

Udekorować deser, układając po 4 połówki moreli na wierzchu każdej porcji. Ozdobić miętą. Przechowywać w lodówce.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: