Sernik jagodowy

Od dawna chciałam zrobić fioletowy sernik. Udało mi się zdobyć jagody, więc oto jest. Przepisu niestety nie wymyśliłam sama (bardzo żałuję), a po prostu skorzystałam z receptury na sernik jagodowy, który znalazłam na blogu My man's kitchen. Nie jestem zwolenniczką przepisywania receptur z bloga na blog, ale tym razem zrobię wyjątek, bo przepis jest znakomity i bardzo chcę go mieć w swojej kolekcji. Zarówno spód sernika, jagodowa masa, jak i oryginalna polewa z białej czekolady i greckiego jogurtu są idealne. Nic dodać, nic ująć. Mój przepis będzie się różnił od oryginału jedynie techniką wykonania niektórych elementów.

Swoją drogą bardzo polecam blog Mateusza. Gościu wymiata :D Piękne zdjęcia i ciekawe przepisy.

Składniki na tortownicę o wymiarach 21-22 cm:

Spód:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• szczypta soli

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

Mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą umieścić w misie malaksera. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło i obrócić pulsacyjnie kika razy. Na koniec dodać jajko i połączyć wszystkie składniki. Zagnieść ciasto, rozwałkować na cienki placek, przyciąć do rozmiaru formy i wyłożyć nim dno tortownicy. Delikatnie docisnąć palcami i nakłuć gęsto widelcem.

Piec przez 20 min, aż ciasto zyska złoty kolor. Wystudzić. Piekarnika nie wyłączać.

Jagodowa masa serowa:

• 300 g jagód, umytych i osuszonych
• 750 g białego sera, trzykrotnie zmielonego lub sera z wiaderka (ja użyłam półtłustego zmielonego przez siebie)
• 50 ml śmietany kremówki
• 2/3 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)

     

Jagody zmiksować blenderem ze śmietanką. Przecedzić przez sitko.

W dużej misce zmiksować na średnich obrotach twaróg, proszek budyniowy, cukier oraz mus jagodowy. Następnie kolejno dodawać jajka, miksując krótko po każdym dodaniu. Gotową masę wylać na upieczony spód.

Piec 60-80 minut w 180ºC, aż środek sernika się zetnie (u mnie 60 minut było za długo). Sernik pozostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce.

Polewa:

• 200 g białej czekolady
• 300 g jogurtu greckiego
• jagody i borówki amerykańskie, do dekoracji
• świeże listki mięty, do dekoracji

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić na chwilę do wystygnięcia. Dodać jogurt i zmiksować na gładki krem.

Długim nożem oddzielić sernik od brzegów formy, a następnie zwolnić obręcz tortownicy. Wierzch, jak również boki sernika pomarować kremem, ułożyć świeże owoce i ponownie schować do lodówki, by polewa stężała. Ja dodatkowo obsypałam boki sernika płatkami z białej czekolady.

Przed podaniem udekorować świeżymi listkami mięty.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: