Odwrócone ciasto z rabarbarem

Na prośbę jednej z czytelniczek prezentuję przepis na ciasto z rabarbarem. Nie zawsze lubię proste rozwiązania, więc tym razem trochę przekornie upiekłam ciasto odwrócone, z kruszonką na spodzie. 

Przepis pochodzi od Marthy Stewart. Autorka zaleca formę o średnicy 23 cm, ale ja użyłam takiej o średnicy 26 cm. Dzięki temu moje ciasto jest dosyć niskie. Kwestia gustu.

Skadniki na tortownicę o średnicy 23 cm:

Kruszonka:

• 30 g rozpuszczonego masła
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• szczypta soli

     

Wymieszać wszystkie składniki i rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Odstawić na bok.

Ciasto:

• 170 g masła, w temp. pokojowej
• 500 g rabarbaru, pokrojonego na mniejsze lub większe kawałki (nie trzeba obierać)
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 łyżeczki skórki startej z pomarańczy (lub cytryny)
• 1 łyżka swieżo wyciśniętego soku z pomarańczy (lub cytryny)
• 2 duże jajka
• 1 szklanka kwaśnej śmietany

     

Rabarbar zasypać 3/4 szklanki cukru i wymieszać. Pozostawić na 2 minuty i ponownie wymieszać.

W tym czasie tortownicę wysmarować masłem. Cztery łyżki masła, pokrojongo na mniejsze kawałki rozłożyć na spodzie formy. Następnie poukładać kawałki rabarbaru dosyć ciasno.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz solą. Pozostałe masło ubić ze szklanką cukru na puszystą i gładką masę. Dodać skórkę oraz sok z pomarańczy (lub cytryny). Wbić jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Na koniec w trzech porcjach dodać mąkę na przemian ze śmietaną. Mieszać, aż składniki się połączą. Ciasto wyłożyć na rabarbar i posypać wcześniej przygotowaną kruszonką.

Piec ok. 1 godzinę do "suchego patyczka". Po wyjęciu z piekarnika ciasto pozostawić do wystygnięcia na 10 minut. Następnie delikatnie oddzielić nożem ciasto od ścianki tortownicy. Paterę przyłożyć do wierzchu ciasta i szybkim ruchem odwrócić spodem go góry, tak by warstwa rabarbaru znalazła się na wierzchu, a kruszonka na spodzie.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: