Orkiszowe ciasto z rabarbarem

Korzystając z wciąż trwającego sezonu na rabarbar, upiekłam kolejne ciasto z tym jakże ciekawym w smaku warzywem. Dodatek mąki orkiszowej oraz brązowego cukru sprawia, że zwykły placek z rabarbarem staje się niezwykły. Nieco karmelowe ciasto współgra smakowo z kwaśnym rabarbarem, a cołości dopełnia chrupiąca kruszonka. Pyszne i szybkie w przygotowaniu. Na taką wielkość blachy, której ja użyłam, polecam dodać więcej rabarbaru, bo warstwa ciasta wychodzi dosyć gruba.

Przepis zaczerpnięty od Ptasi, odrobinę przeze mnie zmieniony.

Składniki na blachę o wymiarach 21 x 25 cm:

Kruszonka:

• 180 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 kostki stopionego masła, dobrze rozgrzanego
• 1/4 łyżeczki cynamonu

     

Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Zalać gorącym tłuszczem i dobrze wymieszać, aż powstanie kruszonka. Odstawić na bok.

Ciasto:

• ok. 700 g rabarbaru (zważonego po odcięciu końcówek)
• 2 łyżki brązowego cukru (Demerara)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 3 jajka
• 130 g mąki orkiszowej (użyłam razowej, typ 2000)
• 130 g mąki pszennej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 140 g brązowego cukru Demerara
• 60 g ciemnego cukru Muscovado
• 190 g roztopionego masła

     

Blachę wyłożyć pergaminem. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. 

Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki, zasypać 2 łyżkami brązowego cukru, cynamonem oraz imbirem, wymieszać i odstawić na bok.

Jajka ubić z oba rodzajami cukru. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do ubitych jajek. Wlać stopione masło i dobrze wszystko wymieszać. Ciasto wylać do przygotowanej wcześniej formy. Rabarbar ułożyć ciasno jeden kawałek przy drugim, lekko wciskając warzywo w ciasto. Jeżeli całość się nie zmieści resztę ułożyć na wyłożonym wcześniej rabarbarze. Ciasto urośnie i "pochłonie" słupki" rabarbaru. Wierzch posypać kruszonką.

Piec 35-40 minut do "suchego patyczka".

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: