Deser czekoladowo - pomarańczowy z ciasteczkami Amaretti

Nawiązując do tortu, który ostatnio robiłam, przyszedł mi na myśl deser czekoladowo-pomarańczowy, dodatkowo z bitą śmietaną oraz ciasteczkami Amaretti. Przekładany warstwowo prezentuje się znakomicie w wysokich szklankach.

Składniki na 4 porcje:

Krem czekoladowy:

• 120 g czekolady (można użyć pół na pół gorzkiej i mlecznej)
• 0,5 szklanki śmietany kremówki
• szczypta soli

     

Połamaną na kawałki czekoladę umieścić w naczyniu żaroodpornym. Śmietnkę doprowadzić do wrzenia, stawiając garnek na wolnym ogniu. Gorącą śmietanę przelać do miski z czekoladą, dodać szczyptę soli i pozostawić do rozpuszczenia na 2 minuty. Wymieszać, aż cała czekolada sie rozpuści, a masa będzie gładka. Pozostawić do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając, aż masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję kremu (ok. 1-2 godziny).
Nie przyspieszać procesu gęstnienia masy wkładając miskę do lodówki lub zamrażarki, bo krem stanie się grudkowaty.

Mus pomarańczowy:

• 3 pomarańcze, sam miąższ, bez błonek (w przciwnym razie mus będzie gorzki)
• 1 łyżka cukru pudru, do smaku
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka soku z cytryny

     

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody.
Pomarańcze krótko przesmażyć w garnku, dodać cukier i sok z cytryny do smaku, wymieszać. Zdjąć z ognia i wmieszać żelatynę.
Odstawić do stężenia, ale nie całkowitego.

Dodatkowo:

• 1,5 szklanki śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu pomarańczowego lub olejku
• ciastka Amaretti

     
Śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier puder oraz ekstrakt. Część ciastek pokruszyć wałkiem.
Układać warstwowo według gustu. Udekorować ciasteczkiem. Schłodzić w lodówce.

     Życzę smacznego!