Bułeczki z jabłkami (popovery)

Alternatywa dla smażonych racuchów z jabłkami lub naleśników. Idealne na śniadanie, bo robi się je bardzo szybko.

Przepis pochodzi z książki Anneki Manning pt. "Wypieki. Chleby, pizze, ciasta, pączki, słodkie zawijańce", Świat Książki, Warszawa 2012, str. 106.

Jak wyjaśnia autorka bułeczki te nazywane są "popovers" (ang. pop - trzask, wystrzał), ponieważ ciasto "wyskakuje" z formy podczas pieczenia, tak jak w Yorkshire pudding.

Składniki na 6 dużych bułeczek:

• 75 g stopionego masła + trochę do posmarowania foremek
• 75 g drobnego cukru
• 3 duże jabłka (ok. 425 g) obrane, wypestkowane i pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 3/4 szklanki mleka
• 4 jajka
• 110 g mąki pszennej
• cukier puder i miód (do podania)

     

Piekarnik rozgrzać do 220°C. Do nagrzanego piekarnika włożyć pustą formę do muffinów o sześciu otworach (każdy o pojemności szklanki, czyli 250 ml).

Połowę stopionego masła i połowę cukru rozgrzać na średnim ogniu na dużej patelni. Dodać jabłka i cały czas mieszając, dusić je przez 8-10 minut, aż zruminią się i zmiękną. Posypać cynamonem i wymieszać.
W tym samym czasie w malakserze wyrobić gładkie ciasto z pozostałego masła, cukru, mleka, jajek i mąki. Od czasu do czasu zeskrobać ciasto ze ścianek miski. Najlepiej masę przelać do pojemnika z dzióbkiem. Szybko wyjąć nagrzaną formę z piekarnika i pędzelkiem natłuścić otwory resztką stopionego masła. Rozdzielić jabłka równo między 6 otworów i zalać je ciastem.

Piec 10-15 minut, nie otwierając drzwiczek piekarnika (może to spowodować opadnięcie bułeczek) lub do chwili, kiedy będą wyrośnięte oraz złociste. Wyjąć natychmiast i podawać, posypane cukrem pudrem. Miód podawać osobno.

     Życzę smaczneego!