Truskawkowa panna cotta z pieczonym rabarbarem

Lżejsza wersja panna cotty na maślance, z pieczonym rabarbarem na wierzchu.

Źródło: Raspberri Cupcakes.

Składniki na 6 porcji:

Truskawkowa panna cotta:

• 500 g truskawek, umytych i odszypułkowanych
• 1 i 3/4 szklanki maślanki
• 6 łyżek cukru
• 2 i 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki 36 %

Truskawki, cukier oraz maślankę zmiksować w blenderze na gładką masę, a następnie odcedzić na sitku.

Żelatynę zalać mlekiem i odstawić na 1 minutę, by napęczniała.

W małym rondlu podgrzać śmietankę, zdjąć z ognia i dodać do niej mieszankę mleka z żelatyną. Mieszać, aż żelatyna dokładnie się rozpuści. Następnie połączyć z masą truskawkową i rozlać do przygotowanych wcześniej pucharków.

Schować do lodówki, by panna cotta stężała.

Pieczony rabarbar:

• 450 g rabarbaru
• 1/2 szklanki cukru
• skórka starta z 1 cytryny

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200ºC.

Rabarbar pokroić na 2-3 cm kawałki i rozłożyć w naczyniu do zapiekania. Posypać cukrem oraz skórką z cytryny i wymieszać, by cukier dokładnie pokrył kawałki rabarbaru. Odstawić na 5 minut, aż rabarbar zacznie puszczać sok.

Naczynie przykryć kawałkiem folii aluminiowej i piec przez ok. 15 minut, aż cukier całkiem się rozpuści. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze kilka minut, aż rabarbar zupełnie zmięknie, a syrop zacznie tworzyć bąbelki. Dokładnie wystudzić i schłodzić.

Można przygotować dzień wcześniej.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: