wtorek, 10 czerwca 2014

Ciasto raffaello


Postanowiłam zrobić kokosową wersję ciasta cappuccino. Równie pyszne i równie łatwe do wykonania.

Składniki na tortownicę o średnicy 20 - 21 cm:

Spód:

  • 200 g kokosowych ciastek
  • 50 g rozpuszczonego masła

Dno oraz boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Herbatniki rozdrobnić w malakserze. Dodać rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Gotową mieszankę wysypać na dno tortownicy, ugnieść łyżką i wstawić do lodówki.
W tym czasie przygotować krem.

Krem:

  • 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
  • 50-70 g cukru, w zależności od upodobań (raczej nie należy przesadzać z cukrem, bo wierzchnia warstwa jest również dosyć słodka)
  • 50 g mąki pszennej
  • 2 żółtka dużych jaj (białka zachować)

Żółtka utrzeć z dwiema łyżkami cukru na puszystą masę. Dolać 5 łyżek (lub więcej) mleka kokosowego, mąkę i zmiksować. Pozostałe mleko z resztą cukru zagotować w rondlu. Dolać masę żółtkową i ugotować jak budyń, stale mieszając. Lekko przestudzić, mieszając od czasu do czasu i przelać na kokosowy spód.
Schować do lodówki, by masa stężała.

Wierzch:

  • 2 białka
  • 100 g cukru
  • 1-2 szczypty kwasku cytrynowego, by odrobinę przełamać kokosowy smak
  • 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego
  • wiórki kokosowe, do posypania
  • wiórki z białej czekolady, do dekoracji

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190ºC.
Z białek ubić sztywną pianę. Stale ubijając, stopniowo dodawać cukier wymieszany z kwaskiem cytrynowym, aż do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy. Na koniec wmiksować ekstrakt. Gotową bezę wyłożyć na kokosowy budyń i wyrównać wierzch.
Piec 10 minut, aż beza zacznie się rumienić. Wystudzić i schłodzić w lodówce.
Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi oraz udekorować czekoladowymi wiórkami.


     Życzę smacznego!







4 komentarze:

  1. w takiej wersji tego ciasta nie jadłam:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale apetyczne ciacho :-) z chęcią wypróbuję :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. niesamowity i pięknie zaprezentowany, aż chciałoby się wyciągnąć rękę i porwać kawałeczek :))

    OdpowiedzUsuń