Ciasto cappuccino

Pyszne ciasto cappuccino dla miłośników kawy. W dodatku proste i szybkie do zrobienia.

Źródło: "Kawa. Sekrety baristy", wyd. RM.

Składniki na tortownicę o średnicy 20-21 cm:

Spód:

• 200 g herbatników czekoladowych (polecam Familijne Ciasteczka o smaku Czekoladowym firmy Solidarność)
• 50 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Dno oraz boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Herbatniki rozdrobnić w malakserze. Dodać rozpuszczone masło oraz kawę i dokładnie wymieszać. Gotową mieszankę wysypać na dno tortownicy, delikatnie ugnieść łyżką i wstawić do lodówki.

W tym czasie przygotować krem.

Krem:

• 250 ml mleka
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 55 g cukru
• 40 g mąki kukurydzianej
• 2 żółtka dużych jaj (białka zachować)

Mleko wlać do rondla i zmiksować razem z kawą, cukrem i mąką kukurydzianą. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zacznie wrzeć i gęstnieć. Zdjąć z ognia i połączyć z żółtkami. Przelać na wystudzony spód. Wyrównać wierzch.

Wierzch:

• 2 białka
• 100 g cukru
• kakao, do posypania
• czekoladowe wiórki lub czekoladowe pałeczki, do dekoracji

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190ºC.

Z białek ubić sztywną pianę. Stale ubijając, stopniowo dodawać cukier, aż do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy. Wyłożyć ją na wierzch ciasta.

Piec 10 minut, aż beza zacznie się rumienić. Wystudzić i schłodzić w lodówce.

Przed podaniem posypać kakao oraz udekorować czekoladowymi wiórkami.

     Życzę smacznego!