Pieczone szparagi z pistacjami i fetą

Szparagi zapiekane z pistacjami, podane z fetą, dużą ilością świeżej pietruszki, polane sosem winegret z czerwonego octu winnego i miodu. Tak przygotowane znakomicie sprawdzą się w roli przystawki, jak również jako dodatek do obiadu.

Źródło: Joy the Baker.

Składniki na 2 porcje:

• 1/2 kg zielonych szparagów
• 1/2 szklanki solonych pistacji
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól (opcjonalnie)
• 2 łyżki pokruszonej fety
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Szparagi umyć i odłamać końcówki, ok. 2,5 cm. Rozłożyć na blaszce tak, by nie zachodziły na siebie i suszyć w piekarniku przez ok. 5 minut.

Pistacje przesypać do foliowej torebki i drobno pokruszyć, uderzając wałkiem. Jeżeli pistacje nie są dostatecznie słone, odrobinę je posolić.

Szparagi wyjąć z piekarnika, skropić oliwą z oliwek, rozłożyć jedną warstwą na blaszce i posypać obficie pokruszonymi pistacjami. Piec 10-15 minut do miękkości. Ostudzić.

Winegret:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina
• 1 łyżka miodu
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wszystkie składniki umieścić w niewielkim słoiczku. Zakręcić i energicznie potrząsnąć kilka razy.

Przed podaniem polać szparagi dressingiem, posypać serem feta oraz natką pietruszki.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: