piątek, 14 marca 2014

Sałatka ze szpinaku i ciecierzycy z pastą tahini


Wraz z nadchodzącą wiosną mamy ochotę na lżejsze posiłki. Sałatka ze szpinakiem, ciecierzycą, awokado, cukinią i migdałami, jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa.
Źródło: Scandi Home.


Uwaga: Ciecierzycę trzeba zalać zimną wodą dzień wcześniej i moczyć przez co najmniej 12 godzin. Następnie gotować przez 60-90 minut na średnim ogniu do miękkości.



Składniki na 2 porcje:

Pasta tahini:

  • 4 łyżki sezamu, uprażonego na suchej patelni (trzeba ciągle mieszkać i bardzo uważać, by nie przypalić nasion, bo pasta wyjdzie gorzka)
  • 1 łyżka oleju sezamowego, tłoczonego na zimno
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki gorącej wody

Przestudzone nasiona sezamu wrzucić do blendera lub młynka do kawy i zmiksować na gładką masę. Dodać olej, sól i jeszcze raz zmiksować. Aby uzyskać rzadszą konsystencję, można dodać odrobinę ciepłej wody i zmiksować do uzyskania gładkiej i kremowej pasty. Odstawić na bok.

Sałatka:

  • 200 g ugotowanej ciecierzycy (inne nazwy: cieciorka, groch włoski)
  • 2 duże garście szpinaku
  • 1/2 dojrzałego awokado, pokrojonego w kostkę
  • 1 garść migdałów, moczonych w zimnej wodzie przez całą noc
  • 1 cukinia, pokrojona w plastry o szerokości 0,5 cm
  • oliwa z oliwek, do skropienia cukinii
  • 2 łyżki pasty tahini
  • sok z połowy cytryny
  • woda
  • szczypta soli
  • 1 mały ząbek czosnku
  • świeżo mielony pieprz

Plasterki cukinii skropić oliwą i ugrillować. Z braku żeberkowej patelni można zrobić to na normalnej.
Pastę tahini wymieszać z sokiem z cytryny i startym na drobnej tarce czosnkiem. Jeżeli masa jest za gęsta dodać odrobinę wody. Doprawić solą i pieprzem. Gotowym dressingiem polać ciecierzycę i delikatnie wymieszać.
Na talerzykach umieścić liście szpinaku, na wierzch wyłożyć plasterki ugrillowanej cukinii, ciecierzycę i pokrojone awokado. Całość posypać migdałami. Przed podaniem można skropić sokiem z cytryny.

     Życzę smacznego!




Udział w akcjach kulinarnych:

Warzywa Strączkowe - edycja zimowa 2014

3 komentarze:

  1. ja tak troszkę z innej beczki ale muszę to napisać bo jestem oczarowana kopalnią pomysłów na tym blogu,absolutnie najlepszy blog z tych na które zagladam,jest pani niesamowita:)pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję bardzo :) bardzo mi miło, że się pani podoba. Pozdrawiam.

      Usuń