Babeczki Red Velvet w wersji walentynkowej

Klasyczne babeczki Red Velvet zawsze sprawdzą się w Walentynki. U mnie w wersji mini. Przepis zaczerpnęłam z tej strony, ale zmniejszyłam ilość składników o połowę. Wystarcza na upieczenie 12 babeczek normalnej wielkości lub 24 mini. Proporcje kremu zmieniłam zupełnie.

Składniki na 12 sztuk normalnych lub 24 mini:

Ciasto:

• 140 g cukru
• 55 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 160 g mąki
• 1 łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki maślanki
• 1/2 łyżeczki octu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego (użyłam w proszku)

     

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.

W misie miksera na średnich obrotach ubić masło z cukrem przez 3 minuty, aż masa stanie się puszysta. Dodać jajko, zmiksować do połączenia się składników.

W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej maślankę, ocet, ekstrakt oraz barwnik.

Do masy z masła na zmianę (w 3 partiach) dodawać składniki suche i mokre, zaczynając od suchych, a kończąc na mokrych. 

Napełnić papilotki do 3/4 wysokości i piec ok. 18-22 minut (mini babeczki 16 minut) do "suchego patyczka". Pozostawić do wystygnięcia.

Krem:

• 130 g miękkiego masła
• 400 g kremowego serka, w temp. pokojowej
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• wiśnie koktajlowe do dekoracji

     

Zmiksować serek i masło przez ok. 3 minuty. Dodać ekstrakt oraz cukier puder i jeszcze chwilę ubić.

Za pomocą szprycy z okrągłą końcówką wyciskać krem na babeczki, po czym ostrożnie potrząsnąć i pozwolić mu się delikatnie rozlać na powierzchni. Udekorować wisienkami.

     

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: