Babka ucierana

Najprostsza babka ucierana, bardzo szybka w przygotowaniu. Niby zwykła, ale dzięki kolorowej polewie nabiera niezwykłej formy. Polewa to nic innego jak biała czekolada zabarwiona specjalnymi barwnikami.

Źródło: "Kuchnia polska. Dania na każdą okazję" Przegląd Reader's Digest.

Składniki na formę z kominem o pojemności 1-1,5 l:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 150 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru, przesianego
• 4 jajka, osobno żółtka i białka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 cytryna
• 1 łyżka amaretto lub 3 krople olejku migdałowego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru waniliowego
• 10 g proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 2 tabliczki białej czekolady
• barwniki do czekolady
• 8 łyżek śmietany kremówki

* zamiast barwionej białej czekolady, można użyć do polewy po połowie białej, mlecznej, gorzkiej i karmelowej.

Formę wysmarować miękkim masłem i wysypać mąką. Piekarnik rozgrzać do 170-180°C.

Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia do miski.

Miękkie masło utrzeć z żółtkami i cukrem pudrem na gładką, jednolitą masę. W trakcie miksowania dodać wanilię, amaretto lub olejek migdałowy, skórkę, sok z cytryny oraz śmietanę.

Do utartej masy dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać na niskich obrotach.

Białka ubić na sztywną pianę. 1/3 piany dodać do masy i dokładnie wymieszać łopatką, by rozrzedzić nieco konsystencję. Następnie dodać resztę piany i teraz już bardzo delikatnie połączyć składniki.

Gotową masę przełożyć do formy i piec ok. 50 minut do "suchego patyczka".

Upieczoną babkę odstawić w formie na kilka minut, a następnie wyjąć z formy i pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Przygotować 4 miseczki. Do każdej włożyć po połowie białej czekolady, połamanej na kostki. Dodać po dwie łyżki śmietany kremówki i wszystkie porcje rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy wystygną, wmieszać barwniki.

Polać wystudzoną babkę na zmianę kolorami. Pozostawić do zastygnięcia.

     Życzę smacznych, wesołych, a przede wszystkim słonecznych Świąt Wielkanocnych!

Udział w akcjach kulinarnych: