Klasyczny pieczony sernik wg Donny Hay

Po obejrzeniu ostatniego odcinka Masterchef Australia nabrałam ochoty na taki zwykły pieczony sernik. Jednak aż tak pospolity to on nie jest, ponieważ składa się z sera ricotta. Dodatkowo jest mocno cytrynowy, dzięki czemu nie jest mdły. Niezwykle szybki do wykonania. 

Składniki na tortownicę o średnicy 20-21 cm:

Spód:

• 3/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki mielonych migdałów
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 90 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki

     

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150°C.

Wszystkie składniki na spód umieścić w misce i zagnieść palcami na grubą kruszonkę. Przesypać ją na dno tortownicy i wygładzić grzbietem łyżki, wyrównując wierzch i lekko ugniatając masę.

Włożyć do piekarnika i piec przez 15-20 minut na złoty kolor.

W tym czasie przygotować masę serową.

Masa serowa:

• 500 g świeżej, miękkiej i elastycznej ricotty
• 330 g gładkiego serka kremowego lub trzykrotnie zmielonego twarogu
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru
• 4 jajka, w temperaturze pokojowej
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• skórka otarta z jednej cytryny (uprzednio sparzonej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1,5 łyżki mąki kukurydzianej wymieszanej w 3 łyżkach wody

Dodatkowo:

• 2 łyżki rozpuszczonego masła, do posmarowania brzegów
• konfitura owocowa lub świeże owoce, do podania

Wszystkie składniki (poza mąką kukurydzianą) umieścić w malakserze. Krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Na końcu wmieszać mąkę kukurydzianą dobrze rozpuszczoną w wodzie.

Brzegi tortownicy od wewnątrz posmarować masłem, po czym przelać masę serową. Delikatnie potrząsnąć tortownicą, a wierzch sernika wyrównać grzbietem łyżki, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Włożyć do piekarnika i piec przez 1 godzinę. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik w środku przez kolejną godzinę. Po wystygnięciu wstawić do lodówki na kilka godzin.

Podawać z ulubioną konfiturą (u mnie truskawkowa) lub świeżymi owocami.

     Życzę smacznego!