Sernik dyniowy z karmelową polewą

Zdarzył się niezwykły zbieg okoliczności. Otóż ja oraz Gin, która prowadzi smaczny blog Raz a dobrze postanowiłyśmy wykorzystać sezon dyniowy i zrobić sernik dyniowy. Bez wcześniejszego porozumienia skorzystałyśmy z tego samego przepisu, co jest dość niezwykłe biorąc pod uwagę ilość przepisów na serniki dyniowe, które można znaleźć w internecie. Skorzystałyśmy z tego przepisu, a dosyć interesujące jest, że obie zinterpretowałyśmy recepturę zupełnie inaczej.

Chcąc uczcić to zdarzenie umówiłyśmy się na wspólną publikację owego przepisu dziś na godzinę 19:30. Przekonajcie się sami jak z jednego przepisu i tych samych składników mogą powstać dwa zupełnie inne serniki.

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

Spód:

• 9 herbatników pełnoziarnistych
• 4 łyżki rozpuszczonego masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki brązowego cukru

     

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Herbatniki zmielić w blenderze na okruszki. Dodać masło oraz oba rodzaje cukru i wymieszać do połączenia się składników.

Powstałą masę rozłożyć równomiernie na dnie tortownicy i docisnąć dłońmi lub dnem szklanki. Piec 8-10 minut na złoty kolor. Pozostawić do wystygnięcia.

Masa serowa:

• 400 g serka kremowego (z wiaderka) lub trzykrotnie zmielonego białego sera
• 400 g purée dyniowego
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 1 budyń o smaku śmietankowym lub waniliowym

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C.

Przygotować kąpiel wodną. Na dnie dużej blachy położyć ściereczkę, na niej ustawić tortownicę z upieczonym spodem. Trzeba się upewnić, że tortownica jest w 100 % szczelna. Możną ją od zewnątrz owinąć folią aluminiową. Zagotować wodę w czajniku.

Ser zmiksować z purée dyniowym, budyniem i przyprawą. Na koniec wmieszać mleko skondensowane.

Masę przelać do tortownicy umieszczonej w blaszce. Całość umieścić w piekarniku i blachę napełnić gorącą wodą do połowy wysokości tortownicy z sernikiem. Piec 40 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 130°C i piec jeszcze 15-20 minut.

Wystudzić na kratce i schłodzić w lodówce.

Karmelowa polewa:

• 115 g masła
• 1 szklanka jasnego brązowego cukru
• 1/2 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%
• 200-250 g kremowego serka

Dodatkowo:

• pestki owocu granatu
• orzechy włoskie delikatnie uprażone na suchej patelni

     

W garnku z grubym dnem połączyć wszystkie składniki. Zagotować, mieszając od czasu do czasu. Zmniejszyć ogień i gotować na średnim ogniu ok. 7-8 minut, aż masa lekko zgęstnieje. Zdjąć garnek z ognia i pozostawić do całkowitego wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Dodać serek i delikatnie wymieszać.

Gotową polewą posmarować wierzch oraz boki sernika. Udekorować pestkami granatu oraz orzechami. Schłodzić w lodówce.

    Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: