Placek z rabarbarem i kokosową kruszonką

Łatwy w przygotowaniu placek z rabarbarem, z delikatnie wyczuwalnym kardamonem, z chrupiącą kokosową posypką na wierzchu.

Źródło: Cukiernicze kreacje Charlotte.

Składniki (na blaszkę o wymiarach 21 x 28 lub tortownicę o średnicy 26-28 cm):

• 400 g rabarbaru, oczyszczonego i pokrojonego na 1,5 cm kawałki
• 3 jajka
• 130 g cukru
• 220 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5-1 łyżeczki mielonego kardamonu
• 75 g rozpuszczonego masła
• 75 ml mleka

Piekarnik nagrzać do 200ºC. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kardamonem. Mleko połączyć z wystudzonym tłuszczem. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nadal miksując, dodać mąkę na przemian z płynem mleczno-maślanym w trzech partiach. Krótko wymieszać.

Gotową masę przełożyć do formy. Wyrównać wierzch. Równomiernie rozsypać kawałki rabarbaru.

Kokosowa kruszonka:

• 40 g rozpuszczonego masła
• 75 g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 75 g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić palcami. Posypać rabarbar.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35-40 minut. Jeżeli kokos za bardzo się zrumieni można przykryć wierzch kawałkiem folii aluminiowej.

Wystudzić w formie. Można posypać cukrem pudrem i podawać z lodami (np. rabarbarowymi) lub gęstym jogurtem naturalnym.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: