Strony

niedziela, 21 września 2014

Lody czekoladowe (bez maszynki)


Co prawda ostatnio trochę się ochłodziło, ale takie domowe lody czekoladowe na pewno się nie zmarnują. Dodatek glukozy powoduje, że lody pozostają nieco gumowe w konsystencji.
Źródło: Hint of Vanilla.

Składniki na ok. 1 litr lodów:

  • 250 g pełnego mleka
  • 500 g śmietany kremówki 36 %
  • 150 g cukru (75 g i 75 g)
  • 25 g glukozy lub syropu kukurydzianego
  • 25 g kakao
  • szczypta soli
  • 100 g żółtek (z 5 jaj)
  • 125 g ciemnej czekolady (73 %), posiekanej

Posiekaną czekoladę wrzucić do dużej miski. Odstawić na bok.
W garnku wymieszać kakao z połową cukru (75 g). Dodać odrobinę mleka i rozetrzeć wszystko łyżką na pastę. Następnie powoli dodać resztę mleka oraz śmietanę kremówkę. Wmieszać sól i glukozę/syrop kukurydziany.
W drugim garnku utrzeć żółtka z resztą cukru (75 g) na puszystą, jasną masę.
Pierwszy garnek postawić na średnim ogniu i podgrzewać mieszankę doprowadzając do wrzenia. Następnie powoli wlać masę do żółtek, stale mieszając. Ponownie postawić na ogniu i podgrzewać na małym ogniu nadal mieszając za pomocą gumowej łopatki. Podgrzewać, aż sos nieco zgęstnieje.
Zdjąć z ognia i gorącą masą zalać posiekaną czekoladę. Wymieszać, aż do rozpuszczenia. Przecedzić przez sitko i odstawić do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszając masę, by na wierzchu nie utworzyła się skorupa.
Wystudzoną masę przelać do plastikowego pojemnika, zamknąć i schować do zamrażarki na całą noc.
Wyjąć na 15 minut przed podaniem, by nieco odmarzły.

     Życzę smacznego!






6 komentarzy:

  1. Pycha!
    Łukasz http://kuchniaalukasza.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Domowe lody są zdecydowanie najlepsze! :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wow, wspaniale wyglądają te lody! *.*
    Z pewnością pyszne!

    OdpowiedzUsuń
  4. Duże ilości potrzebne od zaraz! :D

    OdpowiedzUsuń
  5. a czy jeśli dam czekoladę mleczną (nie lubię gorzkiej:P), to lody będą za słodkie? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kto to wie :D proszę zrobić i dać znać jak wyszły :D

      Usuń