Ratatouille

Jedno z moich ulubionych dań. Ratatouille. Prowansja na talerzu.

Składniki na 4-6 porcji:

• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• czerwona papryka
• 2 cukinie
• 1 bakłażan
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 świeży pomidor
• sól i pieprz, do smaku
• świeże zioła (tymianek, oregano)
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Marchewki obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę oraz czosnek drobno posiekać. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i również pokroić w kostkę.

W rondlu rozgrzać dwie łyżki oliwy z oliwek. Wrzucić marchewkę, cebulę, czosnek oraz paprykę i smażyć ok. 3 minut, aż cebula się zeszkli. Dodać pokrojone pomidory z puszki i dusić na małym ogniu, aż marchewka zmięknie.

W tym czasie cukinię oraz bakłażana pokroić w kostkę. Pomidora sparzyć wrzątkiem, zdjąć z niego skórkę i posiekać.

Na patelni rozgrzać pozostałą oliwą, wrzucić pokrojone warzywa (poza pomidorem) i smażyć przez ok. 4 minuty, aż zmiękną. Całość przełożyć do rondla, dodać pokrojonego pomidora, posiekane zioła i dusić jeszcze kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.

     Życzę smacznego!