Jajko w koszulce na otrębowym placuszku

Kolejne śniadanie w roli głównej z jajkiem. Otrębowy placuszek, chrupiąca szynka i jajko w koszulce z ponętnie wyciekającym żółtkiem. 

Składniki na 2 porcje:

• 3 łyżki otrębów owsianych, żytnich lub pszennych (lub mieszanki)
• 2 łyżki maślanki
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• siekana pietruszka lub pasternak
• siekany szczypior
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka octu
• dwa plasterki chudej szynki, np. z indyka, pokrojonej na paski
• dwa kawałeczki suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych na paski
• 2 łyżki groszku konserwowego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/4 łyżeczki chrzanu

Otręby wymieszać z maślanką, proszkiem do pieczenia i jednym jajkiem. Doprawić solą i dodać siekaną pietruszkę. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodać więcej otrębów. Nieprzywierającą patelnię rozgrzać na średnim ogniu i smażyć placuszki przez ok. 1 minutę z każdej strony. Ułożyć na talerzykach.

Suszone pomidory wrzucić na rozgrzaną patelnię. Dodać szynkę i smażyć, aż stanie się chrupiąca. Odrobinę przestudzić, dodać zielony groszek oraz szczypior i wymieszać. Wyłożyć mieszankę na placuszki.

Na koniec przygotować dwa jajka w koszulce. Do gotującej się wody z łyżką octu wlać jajko rozbite wcześniej do małej miseczki. Gotować je na wolnym ogniu przez ok. 2-3 minuty, delikatnie zagarniając łyżką, by białko "oplotło" żółtko. Wyciągnąć łyżką cedzakową i ułożyć na placuszku.

Polać jogurtem naturalnym wymieszanych z chrzanem. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem. Podawać od razu.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: