Kokosowa panna cotta z figowym syropem

Zaskoczyło mnie to połączenie, ale figi naprawdę fajnie komponują się z kokosową panna cottą.

Inspiracja tutaj.

Składniki na 4 porcje:

Panna cotta:

• 500 ml mleka kokosowego
• 1/4 szklanki cukru
• 5-centymetrowy kawałek laski wanilii
• 1 i 3/4 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki zimnej wody

     

Żelatynę zalać wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia. 

W rondlu umieścić mleko kokosowe, cukier, ziarenka zeskrobane z laski wanilii i resztę strąka. Doprowadzić do zagotowania. Odcedzić. Dodać trochę gorącego mleka do żelatyny, wymieszać i całość wlać do pozostałego mleka.

Gotową miksturę rozlać do 4 naczyń, odstawić do wystygnięcia, a następnie schować do lodówki, by panna cotta stężała.

Syrop figowy:

• 1/4 szklanki cukru
• 4 figi przekrojone na cztery części
• 2 łyżki likieru Grand Marnier (lub wody)
• 1 łyżka wody
• 2,5-centymetrowy kawałek laski wanilii

     

Cukier, wodę i likier umieścić w rondlu, dodać ziarenka zeskrobane z laski wanilii i całość zagotować. Dodać figi i chwilę wszystko dusić, lecz nie za długo, by figi się nie rozpadły. Odcedzić zachowując syrop i pozostawić do wystygnięcia.

Przed podaniem ułożyć po 3-4 kawałki fig na deserze i polać figowym syropem.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: